人間通訊社

　「九降風」吹起，新竹縣北埔、峨眉兩鄉栽種的柿子逐漸成熟，兩鄉農會表示，依資料顯示，其中的水柿，對心臟病、糖尿病、腦中風及動脈硬化等慢性症狀具有預防的效果，對人體好處多多，不妨趁鮮食用。
　　北埔、峨眉兩鄉農會有鑑於鄉境內山多田少，加上近幾年來，稻米生產過剩，乃全力輔導農民栽種柿樹，由於果品營養豐富且風味獨特，長久以來受到消費者所喜愛。
　　柿子可加工製成水柿及紅柿兩種，採擷下來的柿子，泡水並摻些柿皮或柿母去澀味，約1星期後即為水柿，若將柿子滴上鹼油則為紅柿。
　　兩鄉農會依據日本醫學實驗中心所做的分析指出，每一百公克的水柿，含有二百六十二ＰＰＭ的「天然有機鍺」，對人體的血壓及免疫有調整作用，此一有機鍺更能激發「干擾素」，以阻礙癌細胞的繁殖。
　　另外，柿子含有其他水果少有的錳礦物質成份，一個柿子通常含有兩點九三毫克的錳，足可應付成人每天所攝取兩點五至五毫克的錳需求量，因此，若有動脈硬化的毛病，吃兩個則綽綽有餘了。
　　農業局說，俟柿子生產季節過後，可將其加工製成柿餅，不過因柿餅熱量高，吃太多則容易發胖，應特別注意。