人間通訊社

佛光山永和學舍10月16日舉辦佛學講座，邀請旗山禪淨中心監寺慧專法師主講「行單–珍珠瑪瑙下廚房」；除了近200位信眾專程至現場聆聽，線上尚有100餘位人士同步觀看，共霑法義。

慧專法師提到出書典故，他說之前因為有位法師的父母來大寮看他，以為他犯了什麼錯誤，為何從拿筆的文人，變成持鍋鏟的出家人；為了讓他們知道在廚房不是因為犯錯，而是修功德、修道的地方，所以才決定出這本素食食譜與大家分享。

「金衣缽，銀客堂，珍珠瑪瑙下廚房。」慧專法師為大眾講說為什麼三千諸佛皆出在廚中，並分享典座蘊涵著尊貴的修行態度及操守，同時需以道心、供養心、功夫心、喜心、老心、大心等六種持心為學習目標，烹調出具有清淨、柔軟、如法的三德，以及包含淡、鹹、辛、酸、甘、苦六種味道之美味佳餚，來供養十方大眾，故有祖師大德出自大寮之說。

慧專法師指出，大寮是最易觸發情緒之地，因為待過廚房的都知道，在這水深火熱的環境要不發脾氣有多難，更何況特殊的突發狀況一來，不只不能生氣，還要想著如何解決問題。法師舉例，有一回只準備3000人用餐的食材，卻臨時來了18000人，除了不能怪知客法師一直招呼客人進來用餐，還要趕緊調派人手，煮飯加菜，讓這18000人不要餓到肚子，都能享用午齋。

又有一回，善心人士載了幾公噸的有機紅蘿蔔、高山高麗菜來大寮時，要如何處理紅蘿蔔，如何保存，以及如何物盡其用，不浪費信徒的善心，又要讓法師、信徒們不要每天都吃到相同的菜色，「遇到困難，解決問題，轉煩惱為歡喜心；我是這樣學會醃高麗菜乾。」慧專法師如是說。

慧專法師分享一道回鍋高麗菜的製作方式，高麗菜起鍋之後加入醬油熗鍋，熗出醬香準備把高麗菜再下鍋，很多人卻在這一步失手是什麼原因呢？大家異口同聲回答：「燒焦！」慧專法師說：「沒錯，火候控制不好就會燒焦，而我們的情緒也一樣。」藉此提醒大家從典座中學習提升觀照力，在料理過程中觀察菜色變化，最重要是把佛法運用在生活中。