人間通訊社

　　芝麻，又稱胡麻，是食品，可搾油及作藥用。
　　芝麻營養成份主要為脂肪，脂肪酸比例優良，而蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質，因此效用不容忽視。
　　黑芝麻鈣、鐵的含量遠高於白芝麻，也含有較多的粗纖維。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏則體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言，能幫助產婦子宮的收縮，惡露的排除。
　　芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，若儲存不當，會讓脂肪氧化劣變，產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封，並放在陰涼之處，避免光照與高溫。歲末天寒，吃些芝麻類的糕餅或點心，既美味，又有營養。
　　強化血管減胖的作用
　　芝麻裏的肌糖能解除向人體肝臟上凝結的脂肪。所含的菸鹼酸有擴張血管，防治血管硬化的機能。因此芝麻有強化血管，減低血液中的膽固醇，改善人體的新陳代謝，防止人體發胖的效用，防止衰老，阻止發生老人病的發生。
　　保護心臟防老的作用
　　芝麻裏有維他命E，是一種促進肌肉發達，結實心臟肌肉的營養素。心臟每天把血液輸送到全身各處血管，如果缺乏維他命E，肌肉就有收縮的危險。
　　促進發育治療貧血
　　芝麻的蛋白質裏含2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富，其中以2氨基異戊酸最重要，這是人體內不能自製，必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸者，發育會遲緩，甚至於神經過敏，行動失常。所以芝麻對缺鐵性貧血症有治療的功效。
　　滋補神經潤養腦髓
　　芝麻裏的蛋黃素，是填補腦髓的營養素。芝麻裏的膽鹼有與身體內的脂肪酸結合起來，把脂肪酸也變成蛋黃素的妙用，有補腦 、髓的效果。菸鹼酸能安定神經。常吃芝麻能滋補神經系統，治療慢性消削性神經炎及末梢神經麻痺性偏枯癱瘓，並對過敏性的神經疾患，視覺神經的缺乏都有補益。
　　助消化防潰瘍的作用
　　芝麻種子含磷、鈣豐富，磷是屬於酸性元素，鈣是屬於鹼性元素。芝麻之中鈣超過磷，說明芝麻是屬於一種成鹼食物。芝麻既富於蛋白質，常吃芝麻會有抗潰瘍性疾病的效用。芝麻裏的菸鹼酸也是以幫助腸胃消化為其基本功用。
　　美容通便防頭髮脫落變白
　　菸鹼酸和維他命B1，都是滋養皮膚的重要養份。如果缺乏了B1人就容易生面皰。缺乏菸鹼酸，皮膚與日光接觸的部分會發生皮膚炎，不見陽光的部份就會糜爛。有習慣性便秘的人，腸內發生毒素傷害其肝臟，也會使皮膚粗糙而生疙瘩。芝麻能通便治療便秘，間接也就潤澤肌膚了。