人間通訊社

佛陀紀念館雙閣樓一元智心東方鮮蔬食料理主廚李則毅，從事餐飲廚藝工作20多年，原來從事葷食製作，以淮陽菜為拿手菜，去年(2012)年底為護持佛館雙閣樓因緣，放棄即將到手的年終獎金，堅決辭去五星級中餐主廚要職，改做蔬食料理。

起初對蔬食食材不了解的他，對食材搭配不甚清楚，無法把蔬食的菜根香做得淋漓盡致，為此吃足了苦頭，只好日以繼夜不斷創新研發，日日祈求觀音菩薩加持，祈禱能與佛接心開智慧，給其靈感做出令人稱讚的美食，歷經多月的嚴厲考驗，終於做出令人豎起大拇指的精緻可口蔬食料理。

由於餐廳坐落大樹區，李則毅希望發展大樹文創美食，將大樹在地食材，如金鑽鳳梨、苦瓜、玉荷包、粿仔條等食材融入菜色，口味多變，實在營養又美味，讓大家更愛家鄉，吃出健康、吃出活力。近來天氣漸涼，亦匠心獨具推出咖理、泡菜、養生等特色小火鍋，深受顧客讚譽。

自本月(10月)起，普門中學特聘請李則毅擔任這學期蔬食中餐老師，最近協助普中第一學期高中職適性學習社區教育資源均質化──餐旅群「中餐烹調班」課程，因用心且表現優異，深受學生喜愛，普門中學校長蔡清波特頒予感謝狀。還有許多學生受他教學感動，動念投考佛大素食學系。

原本愛喝酒、抽菸的李則毅，經過一元智心東方鮮蔬食料理的洗禮，現已戒掉大半菸、酒，成為愛家的新好男人。他現在每天恭讀《金剛經》，久不間斷，改掉過去不好習氣與執著，並感謝佛館和佛光山的法師們給予善緣，讓其有機會突破。看見李則毅的精進成長，他的家人非常高興。

李則毅更感謝佛光會鳥松一分會會長陳素月，接引他加入該分會，11月1日起一連三天，他將參加佛光山的五戒受持。亦感謝董事長蔡樹青的支持，發願推展好吃健康蔬食，以愛地球、做環保為其一生志業。

廚房員工對他擺盤的精緻、不藏私的教導、體恤關心員工、及不厭其煩的耐心指教，亦相當感恩，內場員工都希望在主廚薰習下，自己的蔬食廚藝能日日精進，顛覆傳統，滿足顧客的味蕾與消費者的健康。