人間通訊社

「這不只是傳授麵食技巧的烹飪課，更是傳揚中華文化與人間佛教法義的盛筵！」佛光山竹東大覺寺有慶法師熱切分享她的感佩與歡喜。

10月24日由山東大廈餐飲總監王平領軍的麵食製作第二天課程，不到3小時內，紮紮實實傳授8道麵食做法、呈現成品，並親切一一解惑，讓在場學習的佛光山各道場典座法師如沐春風，收穫滿滿。

「老師真的是毫不藏私，傾囊相授！」有慶法師說，不論是菜單、製作流程、美味關鍵，王平幾乎把傳統山東麵食的精髓，毫無保留地全盤傳授，胸襟令人佩服。「3天密集傳授40道麵食，如果不是充滿無私熱情，怎麼可能辦得到！」

把三分之二台產芝麻醬和三分之一花生醬，調配成適合「麻醬燒餅」塗料；嘗過台灣白菜不苦不澀後，臨時改變「素白菜水餃」內餡調味配方；為尊重素食文化，以台製香椿醬取代香蔥，製作「手撕餅」。有慶法師表示，取用、尊重當地食材與飲食習慣，王平身段之柔軟與靈活，令人印象深刻。

「考量星雲大師健康，老師臨場把『糖酥烤排』改為『椒鹽烤排』，這是最難得的『客製化』服務。」有慶法師指出，日前獲悉大師將前往山東大廈住宿時，王平特別向所有接待過大師的飯店打聽大師的飲食口味與習慣，一再調整配方，希望提供讓大師吃得歡喜的麵食，「這種以客為尊的服務精神，是老師成功的關鍵，也是人間佛教的體現」。

「學習了道地傳統麵食的內涵與精神，佛光山可以透過全球道場廣為傳播這兼具美味、中華文化與人間佛教法味的麵食。」有慶法師眼神放光，提出以麵食弘法願景。