人間通訊社

佛光山普賢寺6月24日邀請日式素食料理專家王俊欽主講「自慢 素食懷石料理」後，佳評如潮。應大家要求，於8月26日、9月2日、9月9日、9月30日，舉辦4場的實作課程，邀請王俊欽老師傳授簡單易學的素食料理以及正確地烹調方式。

8月26日王老師傳授2道美味料理，一是營養好吸收的「昆布榷茸雜糧飯」，二是清爽新鮮的「芥末沙拉拌山蕨」。主食「昆布榷茸雜糧飯」的準備材料有五穀雜糧、白米、蓮藕、牛蒡、雪蓮、薏仁、鴻喜菇、昆布。王老師表示，善用電鍋的定時保溫等功能，可以幫大家節省許多時間與作業程序；並強調強調，做菜不一定就要油煙密布，像「昆布榷茸雜糧飯」，除了五穀雜糧和白米外，其他的食材一同下鍋烹煮，養份一點都不會流失，也不會有「煙害」。

「芥末沙拉拌山蕨」，王老師是利用汆燙的方式，將山蕨燙熟後利用冷水降低溫度，保持其清脆口感；然後用素食沙拉拌上芥末、胡椒及適量的水等攪拌均勻，調出清爽可口的美味醬料。將自製的芥末沙拉淋上冷卻的山蕨，就是一道色香味俱全的涼拌菜，炎炎夏日正好開胃。

學員專心看著每一個步驟，更不忘將老師說的訣竅筆記下來，準備回家大展身手，更期待下一堂課的到來。