人間通訊社

佛光山岡山講堂人間大學社教課程，每週六蔬食異國料理班，學員十餘人於10月16日舉辦「與歐爸相遇的韓國美食」料理，講堂禮請曾是來來、漢來等國際級觀光飯店的主廚洪志鴻老師教授。

洪志鴻教學理念為「食育」——以廚藝和節能減碳的輕食異國風味舒壓料理為主，從培育同學對食物、營養、食安、衞生的瞭解，以「食育」的精神導入地中海式的健康烹調法，訓練同學對食材、食品的認識，前置處理、清洗、刀工、火候、調味，經過兩段式的烹煮，以慢火、慢食的過程，不浪費食材、不過度依賴加工調味料的輕食料理，並導入 Culinary Arts 廚藝美學，利用料理來設計味型和盤飾，完美呈現「醫食同源」的概念，帶入課程。

今日課程有多道韓國美食及沙拉，如韓國炒年糕、韓式炒冬粉，龍鬚菜火龍果優格沙拉、高麗菜紅蘿蔔絲水果沙拉，還有道地的韓式小菜：拌豆芽及拌菠菜，課程中大家集體創作，洪志鴻並以幽默有趣的方式教授，做沙拉必備的3C：1.洗淨(clear)、2.冰涼(cool)、3.脆(crisp)。而「工欲善其事，必先利其器」大家練刀工，醃製涼拌，前置作業的備料等等，學員們歡喜感恩地完成料理課程。

學員周麗霜師姐心得回饋：「蔬食異國料理課程學習到人要健康，要吃對的、簡單、天然的食物，老師說明美味的料理需要注意刀工、火候、調味，感謝老師用心的教導，學習到工具的正確使用、食材與調味料的搭配、健康的烹飪方式，讓蔬食料理可以有更多變化。」

美食可使人身體健康，可以療癒心理和舒壓，提升個人對飲食的品味，期待下一次課程與美食的美好相遇。