人間通訊社

為增進廚務義工對高齡者飲食照護的認識，以提升共餐服務品質，宜蘭縣礁溪鄉公所委辦佛光山蘭陽仁愛之家於7月3日舉辦廚務料理教育訓練，邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，以「樂齡均衡飲食觀念及料理技巧」為主題，進行觀念教育及實務操作，近40位義工分組料理出「茄汁拌飯、涼拌蓮藕、南瓜燴豆腐、珍珠菇毛豆紅黃椒丁、蔬果三明治」等五道色彩豐富的蔬食料理。

礁溪鄉公所社會課課長簡玉銘勉勵義工：透過專業課程培訓，不僅能強化義工對長者飲食需求的認識，更能將健康飲食理念融入日常供餐服務，讓長者享有更營養、安全且符合需求的餐食。

妙志法師表示，透過教育訓練不僅提升義工對高齡者營養照護及健康飲食的專業知能，也增進團隊交流與凝聚力，未來會把今日的菜單帶到社區，讓義工們為長者料理出一道道美味又營養的餐食，讓長者都能吃得歡喜又健康。

課程中妙志法師說明高齡者因身體退化更需要有均衡營養才能讓身體健康，所以要讓長者在社區共餐時能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，就要透過豐富的食材搭配及切細絲、切小丁等料理技巧，讓長者好入口，才能吸收營養。實務課程由義工分組烹煮，「茄汁拌飯」、「涼拌蓮藕」、「南瓜燴豆腐」、「珍珠菇毛豆紅黃椒丁」、「蔬果三明治」，在義工們的巧手料理之下，一道道美味的餐點很快就端上桌。

義工們一起品嘗親手完成的蔬食佳餚，分享料理心得與學習成果。義工陳梅英分享，謝謝妙志法師用心教導，了解到原來蔬食也可以這麼簡單又好吃。義工傅秀英說，課程不僅學習到健康飲食觀念及料理技巧，在短時間內還能輕輕鬆完成五道料理，真的好開心，未來要把所學方法運用於社區服務中，也要在家中與家人分享。