人間通訊社

在義大利舉行的2025年世界耶誕麵包錦標賽，10月18日傳來捷報─台灣隊拿下總冠軍！由陳詩絜擔任教練，成員賴怡君、蔡約群和楊世均。其中楊世均為2006年畢業於佛光山普門中學觀光科，他的烘焙路，一路挫折打擊不斷才有今日。楊世均鼓勵普中的學弟妹，對於熱愛的事，就要不求回報的完全把自己奉獻出去。

布雷夫手作烘焙創辦人楊世均，曾獲第38屆全國技能競賽麵包製作全國冠軍，著有《不只是烘焙：歐式麵包手作全書》。從還是小學時期就對廚藝深感興趣，自普門中學國中部直升高中部一學期後，堅持轉到觀光科，為此經歷一番家庭革命，父親甚至撕毀他的註冊單。在楊世均承諾會將所有相關證照考到手後，家人終於妥協。由於註冊單沒了，所以由父親帶著楊世均去註冊。

楊世均進到觀光科後，積極爭取實作機會，取得中餐、蛋糕丙級等證照。就在準備過程中，對烘焙的變化性深深著迷，發現這才是他的摯愛。楊世均說，普中的老師總是給予很大的學習空間，他就在這當中探索可以發揮的技能。

後來進入嘉南藥理大學餐旅管理系進修部就讀，一心想學烘焙的他，希望白天跟隨日間部的老師吳昆崙學習。但吳昆崙沒有意願，常讓楊世均做和烘焙無關的事，像是整理論文等，希望他知難而退。對於文書處理不是很擅長的楊世均，為了達成任務，有次硬是用小畫家合併表格。吳昆崙見這人怎麼刁難都不走，終於讓他留在身邊學習。

吳昆崙並鼓勵楊世均參加全國技能競賽，第一年就拿下全台第四名，讓他信心大增，接著是拿下第38屆冠軍。第40屆國際技能競賽麵包製作獲得國手選拔金牌資格，原本即將登上國際賽，比賽竟然取消，所有的培訓、設備全都落空，金牌選手一瞬間無人聞問。

心情跌到谷底的楊世均回到家，父親拿出他最後的積蓄，購買設備讓他繼續鑽研。父親至今仍保存楊世均得到全國冠軍的剪報，這個當初讓他極力反對的兒子，如今是他的驕傲。

在楊世均的店裡，有酸種、司康、布丁、蛋糕、土司等多種品項，採用天然原料，嚴謹把關，限量製作。總是喜歡不一樣的楊世均，會不時研發新品給人驚喜。他堅持給消費者必須是最天然健康的，不為迎合市場遷就。

為了這次的世界耶誕麵包錦標賽，楊世均兩年前就赴義大利學習，雖然在台灣不是主流，但還會繼續研究下去。從去年通過台灣的代表選拔賽，在今年拿下了世界冠軍，當年選上國手卻沒有機會比賽的遺憾，如今終於圓了美滿的夢。

楊世均鼓勵普中學弟妹，如果真心熱愛烘焙，就要毫無保留的把自己奉獻出去，不求回報，因為不會有第二個楊世均。參加比賽可以強迫學會所有的技能，冠軍只是努力還加上一點幸運，畢竟世界很大，還有更多更厲害的人，只是還沒遇到而已。

普中當時的烘焙老師王淑珍回憶，楊世均還在高職時期就已展現天分和興趣，懂得探索不同產地相同食材的運用。重要的是，課後會幫忙恢復教室，利用假日到烘焙坊打工累積經驗，當時的他早已想好未來。獲得世界冠軍，是他多年來努力的成果，實至名歸，師生也與有榮焉。