人間通訊社

為推廣健康素食及讓發心參與道場週日典座的青年們習得一身好手藝，7月6日柏林佛光山舉辦首次「蔬食工作坊」，在台灣佛光大學蔬食系楊雅筑同學的指導下，12人親手製作「蘿蔔絲酥餅」，簡單不繁複的實做過程，讓大家信心大增，原來吃素也可以吃得精彩、做得容易。

佛光大學「健康與創意蔬食產業學系」，是佛光山開山祖師星雲大師慈悲願力的具體實踐，也是全世界唯一的特色科系。就讀大三的楊雅筑懷著「學以致用」的初心，到柏林佛光山進行3個月的海外實習，並發心在每個周日開展「蔬食工作坊」，為當地佛光人開啟蔬食新視野。

楊雅筑表示，雖然當地食材有限，但透過善巧運用，德國豐富的麵粉品種，同樣能做出美味的蔬食料理。活動一開始，楊雅筑先說明如何依據麵粉包裝上蛋白質含量的高低，選擇相應的高、中、低筋麵粉；也耐心解說酥餅餅皮的製作要點：「油皮和油酥各有不同的配方，用手指觸按，大家可以感覺到油皮軟、油酥硬，這是因為油酥不含水分。」

在他的細心指導下，學員們一步一步地跟著操作，看著麵糰經過擀壓，逐漸成為薄麵片，黃白交替的顏色變化，讓大家開始有了小小成就感。最後，將事先準備好的餡料——白蘿蔔絲、香菇、薑末等精心調配的組合，小心翼翼包入酥皮中，收口搓圓，頂部灑上白芝麻，送入烤箱，不到20分鐘，大寮香氣四溢，金黃酥脆的「蘿蔔絲酥餅」新鮮出爐。

「好好吃，好香喔，太美味了！」儘管冒著被餡料燙到的危險，每個人都迫不及待開始品嘗，讚不絕口，也驚歎沒有加「奶油」，素食酥餅竟然味香俱全。來自日本的青年熊谷惠，全程參與工作坊活動，他歡喜地說：「每一個製作步驟都很有趣，最後品嘗到新鮮出爐的蘿蔔絲酥餅，真的讓我驚豔不已，美味極了！」

楊雅筑感恩地表示：「製作過程很有意義，因為能與不同國家的人交流，彼此分享製作心得。特別感謝常住、妙祥法師與永超法師，提供這個機會，讓我能在每周日開展『蔬食工作坊』，用德國當地食材，指導大家烘焙或中餐料理。」

參與的青年們大都來自柏林佛光山「珍珠瑪瑙下廚房」組，大家都期待每周能解鎖新技能，提高素食廚藝水準。正如妙祥法師所期許，希望大家能在八月份「孝道月孝親報恩法會」中，製作色香有味的供菜及蔬食料理，以誠心及創意供養十方諸佛及歷代祖先。