人間通訊社

新竹縣盛產柿子，其相關果品一一上市，咬勁十足的﹁柿乾﹂即是一種，由於它擁有一層中藥材搶手的﹁柿霜﹂，兼具多種療效，是珍貴的健康食品，也是藥膳的上品。
　　
　　新埔、北埔、峨眉等鄉鎮得天獨厚擁有柿子特產，柿子的副產品除了水柿、紅柿、柿餅、柿乾外，還有柿葉茶、柿皮茶、柿霜、柿蒂、柿醋等，舉凡與柿樹有關的部份，均可加以利用，柿子遂成為三鄉鎮農會推廣的重點產物。
　　
　　縣農業局表示，柿樹屬於落葉性喬木，柿樹在春天發芽，四月開花，經過整枝、修剪、施肥、落果防治，在秋天約9月至11月收成，柿餅上市後緊接著是硬度較高、水份較少的﹁柿乾﹂。
　　
　　柿農姜肇宣指出，柿乾的含水量低，甜度較高，色澤呈金紫黑，不透明硬質，如果放在攝氏七至十三度的陰冷處三個星期，柿乾表面便會出現白色粉狀結晶，即是柿霜。
　　
　　姜肇宣說，柿乾不但擁有柿餅所有的單寧酸、蔗糖、葡萄糖、多種維他命、礦物質等營養價值，還有柿霜附加的療效，且水份較少、硬度較高，咬感卻較柿餅有勁，風味獨特，雖然外觀不如黃澄澄的柿餅好看，但它的營養價值高，也是藥膳的材料，上市後頗獲消費者所歡迎。