人間通訊社

「《聯合國氣候變化框架公約》締約方會議(COP29)」11月11至22日於亞塞拜然首府巴庫召開，蔬食飲食的推廣成為會議的重要議題之一。專家與參與國家代表一致認為，轉向以植物性飲食為主的飲食模式是減少全球溫室氣體排放的有效途徑。

會議期間，幾乎所有飲食攤位都提供蔬食選擇，並標上綠葉圖示，方便茹素者選擇；同時，還舉辦了多場與永續飲食相關的講座和展覽。許多非政府組織（NGO）和氣候倡議者也呼籲各國政府將飲食轉型納入政策，並將推廣蔬食作為國家減碳計畫的一部分。

國際佛光會聯合國辦公室主任有霖法師和張惠也前往蔬食區，積極推動「蔬食A計劃」，現場讓意願者掃描連署二維碼，讓更多人了解目前連署狀況，數據顯示累積蔬食天數已超過5.2億天，其效益相當於減少150萬噸碳排放。

有霖法師表示，每個人只要選擇蔬食，既能護生，最重要的是能緩解地球暖化。鼓勵大家要用實際行動參與氣候行動，愛護地球。植食條約(Plant based treaty)主持人透過自媒體的力量，以行動來呼籲大眾一起連署，為未來大會爭取全蔬食的機會。

聯合國氣候變遷綱要公約祕書處特地發函推薦，在COP29大會期間設有蔬食餐廳（De Rama Vegan & Vegetarian Cuisine），作為促進可持續飲食，確保所提供膳食具有低或最小的碳足跡；這也是帶給蔬食者的福祉。Rauf Shikhaliyev與妻子Sabina是De Rama的創辦人，夫婦倆親切善良，自豪的分享已茹素18年。最初吃素是為了健康，後來因不忍心看見動物被屠殺，於是在各地開設了蔬食餐廳，並提倡蔬食生活。

亞塞拜然第一大餐廳（Mangal National Cuisine）在COP29的菜單幾乎一半以上是蔬食。好客大方的餐廳經理Rufat Mamedzade表示，為歡迎世界各地的COP29參與者，要讓客人進來餐廳像回家一樣，所以餐廳的菜合乎大眾口味，國際菜單，尤其加入蔬食。在大會期間，有20%客人是蔬食主義者。

本次COP29中多元化的蔬食選擇，讓更多人了解到轉向蔬食的重要性。有霖法師認為此次大會不僅是全球氣候行動的里程碑，更為蔬食飲食的普及與實踐提供了強大助力，為減碳目標注入新的可能性。