人間通訊社

佛光山竹東大覺寺為響應蔬食好健康，推廣蔬食融入家庭料理，特別邀請佛光大學蔬食系教授於7月分舉辦四堂蔬食課程，4日與11日邀請榮獲2016年金帽獎FDA優良廚師陳彥志教授擔任。14日與16日邀請榮獲2015年金帽獎FDA優良廚師施建瑋教授擔任。教學以少油少鹽為主，食材容易取得以及烹煮方式簡易，菜色可當宴席料理，四堂課程都爆滿。

感謝竹東大覺寺監寺妙禪法師慈悲，能夠舉辦蔬食課程，提供學習的場地以及準備食材。感謝有廉法師的因緣，讓兩位教授能夠至竹東教學，讓竹東區的佛光人也有機會學習到美味的蔬食料理。

關西分會督導簡秀春表示，在課程中講師會提到一些小技巧，非常受用，即使是家庭主婦，都不會去注意這些小細節，在講師的說明之下，讓廚藝更進一步。舉例拌素料餡，料要分開炒，待放涼之後，再和其他餡料一起拌勻，而不是冷熱和在一起，這樣才能夠耐放，也不走味。

竹東第一分會楊靜慧表示，感謝講師傾囊相授，尤其是學習到智慧糕(俗稱紫米糕)最令自己感到開心，因為非常喜歡吃，加上智慧糕是多功能的食材，可煮可炸，非常的好運用。楊靜慧提到香椿捲餅作法，講師從麵粉揉起開始教學，逐一說明每一個步驟，製作捲餅一點都不難。

竹東第二分會古羽伽指出，燉煮蔬菜紅燒湯，原來要經過靜置1-2小時之後再加熱，裡面的蔬果甜味會慢慢釋放出來，湯頭會更醇厚，而紅燒湯不僅可以作高湯，也可以變成燴飯，煮麵尤其好吃，一次多煮一些製作成冷凍包，方便再料理。古羽伽提到砂鍋麻婆豆腐做法，學到加上起司片，那味道更是絕美，尤其是起司牽絲，勾起人的食慾，簡直是下飯神器。

竹東第三分會郭麗蓉表示，香Q素肉圓最驚喜，竟然是用西谷米揉出來的，西谷米做出來的素肉圓，表皮具有彈性，蒸過不會產生軟爛的感覺，加上講師提供的內餡調味比例，還有自製的沾醬，好吃的不得了。把餡料換成紅豆餡可以變成甜點。

關西分會溫秀連上完課，回家就動手料理，尤其是高麗菜煎餃，吃起來清爽極了，溫秀連提到長期茹素，菜色總是一成不變，上完蔬食課程，經過講師的指導說明，不僅認識植物肉這項食材，還學到把餃子捏成柳葉餃，漂亮又好吃。

Youtube 頻道-「拓書人」，是一群熱愛蔬食的專業主廚，分享製作餐點的影片，當然有施建瑋教授與陳彥志教授的作品，不管是夜市小吃，年菜料理，都可以輕鬆簡單學。