人間通訊社

　　「沒想到自家玉荷包無法如期採收，所以就先以雞蛋芒果擺攤應景。」參加佛陀紀念館問道堂前大樹國際水果節的「九龍荔枝芒果」攤位老闆娘柯麗惠高興的訴說一場誤打誤撞的因緣竟然一炮而紅。
　　
　　「老闆娘請問一斤多少？」「這麼特殊的芒果北部買不到，當然要帶些回去請親友品嘗。」這次水果節最具特色的雞蛋芒果引來許多遊客，即使飄著雨也阻擋不住來往人群的好奇心與嘗鮮感。吃過的人一次買好幾袋、甚至裝禮盒準備送人；沒吃過的人試吃後也會拎一袋回家。從台北南下工作的工程人員王志雄天天來採買，他說：「小巧又香甜的好滋味，走一趟水果節現場，不自覺就會巡邏到這裡，想帶些回工地給同事品嘗。」
　　
　　「當初你怎麼會想到要種雞蛋芒果呢？」可愛又純樸的柯麗惠回應：「原本想種大顆的農民1號，結果竟然變成那麼小顆的芒果。」當初的誤打誤撞，隨緣種芒果的心態，卻奇蹟式的讓她和先生何華泰帶來意外的收穫，不但打出雞蛋芒果的名號，也結交許多好朋友。其中一位因買雞蛋芒果而認識多年，卻從未見面的台北朋友透過這次水果節相見歡，他們非常感謝佛光山促成了彼此見面的因緣。
　　
　　長得像愛文芒果縮小版的雞蛋芒果，濃郁的香氣也類似愛文芒果，果肉細嫩讓人吃了還想再吃，其實是愛文、土芒果和懷特的改良品種，對於單純的柯麗惠而言，只要能種最好吃的水果，滿足消費者的味蕾就夠了。因為她相信這些喝荖濃溪水長大的雞蛋芒果，外加地質所含的石頭與沙子作為天然肥料，所以種出來的品質都是掛保證，讓人吃了還想再吃，令人回味無窮。