人間通訊社

「煮臘八粥也是一種修行，以歡喜心、供養心與大眾結緣，希望品嘗者都能暖心、健康。」佛光山寶華寺住持覺來法師在12月30日舉行的「佛光山寶華寺臘八粥試煮評鑑品嘗會」中勉勵佛光人。活動禮請佛光山開山寮監寺覺具法師，指導如何烹煮融合且入口即化的佛光山開山祖師星雲大師版本的臘八粥。國際佛光會中華總會高雄巿第四督導區各分會逾百人參加。

覺具法師表示，在大師身邊隨侍20幾年來，法寶節前夕，大師總會前往各個大寮（廚房）看看大家煮的臘八粥是否合乎標準？記得有一年，各道場帶領各分會在雲居樓舉辦臘八粥烹煮活動，當時大師說，煮臘八粥最重要的標準是放入食材必須要融合，而且要入口即化。又有一次前往上海普門精舍，大師也囑咐各地滴水坊能以粥代茶，溫暖信徒的心。

「薑末爆香，然後陸續加入米和胡椒粉一起炒，炒好後放進燒開的水裡煮…」，覺具法師說明煮粥技巧，提醒大家切記水量和米的比例，要將包裝、運送的時間都計算在內，才能掌握剛剛好的濃稠度。建議大家可將花生、米豆、油豆腐等食材先滷過；青江菜燙完之後，要過冷水才不會變黑，掌握這些原則就能煮出色香味俱全且到位的臘八粥。

覺具法師並現場示範既融合又入口即化的好味道，大家認真專注的學習勤做筆記；接著各分會卯足勁用心烹煮。覺具法師講評時表示，入口即化的關鍵在於花生和芋頭，而芋頭要綿密柔滑，須掌握好下鍋時間，此外，食材比例也要做好調配。

覺來法師表示，每年農曆12月8日為了慶祝法寶節，佛光山各道場都會以臘八粥結緣，要將大師教導的臘八粥煮法延續傳承。煮臘八粥也是一種修行，要以歡喜心、供養心與大眾結緣，希望品嘗者都能暖心、健康。此次評鑑品嘗會是希望各分會煮出佛光山的品牌，把烹煮技巧學到位。勉勵大家要以「無我」心放空自己，讓自己歸零，從頭開始學習，煮出融合的好味道。

覺來法師又說，透過一次又一次的練習，人人都可以成為煮粥高手，藉由此次教學，讓大家對煮臘八粥有了基本概念，希望法寶節時，人人都能用心煮出臘八粥的融合。最後以「改變自己的思維和行為，讓自己變得更好」勉勵眾人。