人間通訊社

菱角可當零嘴、點心、主菜，營養豐富。稍感涼意的秋天，正是菱角收成好時節，臺南市官田區的菱角田裡，隨處可見三五成群的農人，腰際縛繩拖著大臉盆哼著小調歡欣的摘採。

官田區農會的陳秀淑表示，官田地區位處北回歸線南側，利用烏山頭水庫的水灌溉農作，加上有黏性的土壤是種植菱角的好地方，菱角農會在每年的12月選取又肥又大的菱角，等它熟透放到育苗池裡，讓它長出幼苗，一般一棵種子可以長出120棵幼苗，端午節前後將它種植到菱角田裡，目前種植的面積高達300餘公頃。

如今菱角田裡，已經有人開始採擷菱角，他們穿著青蛙裝，在腰際綁上繩子，拖著一只大臉盆，蹲在水田中，擎起浸泡在水中的植株，經驗老練地在植株底部分辨熟度。熟的，摘採下來放在面前的小盆子裡；幼嫩的，放回讓它繼續成長。裝滿後倒入大臉盆，來到田埂邊，將臉盆的菱角裝進布袋裡。

下午4點，收工時間，等候運送菱角的車輛紛紛開到路邊，將一袋袋肥美的菱角運送到北部，讓城裡人也能享受鄉村的美味。