人間通訊社

素食料理達人陳寶月，5月24日於佛光山金光明寺，分享以當季盛產的食材創意料理。他將大雄寶殿外側東單香草園內的紫蘇葉，配合嫩薑一起入味，薑的白嫩染上粉嫩的顏色，別具浪漫。「紫蘇嫩薑」是一道美味又健康的佳餚，很適合炎熱的夏天食用。

住持覺培法師請益有關紫蘇的用法，陳寶月說，紫蘇洗淨後，用鹽巴搓揉至軟，變墨綠色或黑色，再把水擠掉，放入冷凍庫存放。需用時，取出以冷開水洗一下，擠乾後，與醃漬的薑來回數次擠壓，至不見紅色汁液為止，接著和薑一起浸泡，此時會聞到紫蘇的香氣。日本人吃沙西米會附上一片紫蘇葉，因它可殺菌；其特殊的香味，可用來調味；中醫會將紫蘇用於治療感冒。

信眾徐月妹表示，很慶幸的能再度參與課程，跟隨老師指導的程序學習，對料理愈來愈有信心。老師非常注意細節，在調味上不一定靠嘗試，看食材的顏色就知道菜入味否，希望可以像老師一樣做出色香味具足的料理。