人間通訊社

佛光山極樂寺宗門館中醫藥膳講座2月15日以「寓醫於食－美味藥膳的健康之道」為主題，邀請到南京中醫藥大學博士曾淑惠主講，活動現場氣氛熱烈，藉由中醫藥的智慧與養生方法，學員們不僅學習到藥食同源的養生之道，還親身體驗如何運用日常食材製作簡單又營養的藥膳料理，吸引對養生有興趣的60位佛光人踊躍參與。

講座開場，由傳統的奉茶儀式揭開序幕。曾淑惠介紹有南方人參之稱的七葉膽葉能益氣健脾消除疲累的功效，示範將七葉膽葉加入開水煮成茶飲提供大家品嚐，從四季養生的核心觀念切入，解析日常飲食如何調養身體，並介紹如何運用天然食材達到食補效果。曾老師現場分享了幾道應景又簡單的藥膳，如健脾暖胃的紅棗薑湯，（紅棗補氣養血，搭配生薑驅寒暖胃）、清熱消腫又兼具化痰的冬瓜湯（冬瓜皮利水消腫，冬瓜子清熱化痰），讓學員能夠輕鬆在家實踐食療養生。

舉例在廚房裡常見的冬瓜連皮及子皆可一起煮成湯品，有利水消腫及清熱解毒的功效，冬瓜皮也可入藥泡腳；白蘿蔔藉由燉湯其蘿蔔皮可醃漬生吃，充分利用有消食清熱及利水消腫的效果；薑用於料理加味及湯品的調理，各種不同食材可以大塊分開冷凍方式保存分次使用；另介紹橘子皮使用為胚烘烤後就是陳皮的應用。

提出重點是透過中藥膳食療在生活中提昇免疫力，對於養生湯品的製作以食材製作、水煎藥材及調味品添加，以食材搭配技巧、食物的儲存及個人的健康考量，依需求增減、季節性養生應用，以寒熱平衡、食材相剋及個人體質考量，結論是注意食材選擇、營養均衡來提昇健康價值。

現場提問及分享藥膳及食材的調理發言熱烈，佛光人褚周銀美表示，對於食材的應用知道薑的作用及冬瓜煮湯很有收獲；陳美玲表示，簡單容易的食材調理在日常很受用。李梅珍分享：「老師講解的『廢材即食材，廚房即藥房』，未來會充分完全利用所有的廢材熬湯，充分利用，學員們不僅學到了藥膳知識，更重要的是將這些知識運用在日常生活中，透過飲食來改善健康。

老師也給現場參與者一支養生刷，以毛刷梳理腳底及腳指間按摩來排除病氣的養生方式。讓學員能在家實踐中醫保健之道。除了傳授如何運用日常食材提升免疫力，並結合當前流感季節，分享中醫防護方法，深獲參與佛光人好評。