人間通訊社

「蕃薯香香，吃乎心情輕鬆，蕃薯QQ，吃乎你長歲壽！」佛光大道市集旁的美食區，新春期間，有著「海口地瓜達人」之稱的簡瑞峰，設大窯甕擺攤烤地瓜，並極力推崇養生聖品、在地農產品的「地瓜」。

「在歐洲被評選為最佳的食品，第一名是地瓜，第二名還是地瓜。」簡瑞峰表示，一直以來堅持精選地瓜品質、大小適中；在高雄地區擁有七家連鎖店的他，產品皆來自雲林北港靠近海口區域，他說，因土壤不同、含鹽份，所生產出的好品種地瓜，具綿密、香氣、Q度的特點。

本來侄女要來此設攤，因臨時無法前來，所以由簡瑞峰自己承接下來，他標榜著粗食、養生、真原味，強調慢火、烘烤、土窯香，簡瑞峰說，喫地瓜好處說不盡，採窯碳火烤到沒水份，自然會釋放出果膠。

多年茹素的簡瑞峰說，地瓜含豐富的蛋白質，只要不過量，糖尿病者也可食用。經營9年地瓜生意，以往曾加盟連鎖葷食行列的他，因考慮讓孩子承接，才轉向為健康有益的養生食品。

「烤地瓜、蜜地瓜，勾起你兒時多少甜蜜的回憶?」100多公斤重的大窯甕，悶烤出有別於坊間速食店販售的地瓜口感，在有著濃濃的鄉土情。簡瑞峰支持台灣在地農產品，展現對美食的堅持。他偷偷的說了一個秘密「地瓜+咖啡=絕配。」地瓜達人說：「不信你試試看！ 」