人間通訊社

近日寒流來襲，美國科州丹佛連著好幾天氣溫下降，暖呼呼的韓國泡菜正好派上用場。泡菜火鍋、泡菜煎餅、泡菜炒飯等美食都是不錯的選擇。

為度過寒冬，響應國際佛光會蔬食A計劃，國際佛光會北美科州協會與佛光山丹佛講堂，特地邀請陳梅月與唐廣敏二位廚師於12月31日下午在丹佛講堂齋堂舉辦素越南法國麵包、素韓國泡菜(vegan kimchi)示範教學課，科州協會會長林秀美擔任副手從旁協助，吸引了10餘位信眾參與。

梅月的韓國泡菜素來有名，熱心的她當天準備了所有材料，滿滿地擺了一桌。教學十分仔細，除了一邊示範講解一邊回答問題外，還不時提醒注意事項，以及解釋背後的原因， 譬如醃過的白菜蘿蔔一定要用開水沖過，以免發酵過程中容易發霉。梅月特別提醒做好的泡菜先置室溫兩天發酵，再放入冰箱繼續發酵。

佛光人歡喜學到製作泡菜秘訣，可口的泡菜很快做好了裝罐，大家紛紛認購，期待下一場蔬食烹飪教學!

唐廣敏製作簡單越南春捲素來有名，內容物不用太拘泥，用綠豆粉皮，切成條代替米粉加入青菜等，挺有一番風味。並在介紹越南法國麵包製作過程，麵包皮薄外脆紮實有傳統法國麵包嚼勁美味。

佛光人李妙如感謝二位老師教授課程具有豐富學習，讓她學到用不同方式煮法與家人共享素食美味。