人間通訊社

我喜歡貝果，烤得熱熱的塗上厚厚的奶油起司醬，佐以拿鐵，是最幸福的早餐。

貝果（Bagel）是猶太人發明的麵包，而這猶太麵包與家鄉的福州光餅頗像，中間都有洞，想是古代人的智慧；中間可以串繩子以方便攜帶，也可懸吊便於保存，此外連口感都很像，相當有嚼勁。

自己做的貝果用料簡單，口感超好，比一般市售的風味好吃，因為沒有任何添加物，只有是單純的麵香與嚼勁。

不用太在意麵包整型的如何，畢竟不是專業的麵包師傅，但在最後發酵期時，麵包外型都會更好一點。自己動手做，即使外觀不佳，但是美味依然不減。

麵包做的好不好不重要，重要的是為家人做健康麵包的心意，試試看，加點愛與行動力吧！

材料：

A.高筋麵粉300g，鹽 1/2小匙，糖 1小匙，酵母粉1/2小匙，水160cc
B.糖水=水2000cc 糖2大匙

作法：

1.將所有(A)材料放入麵包機，揉20分鐘，發酵60分鐘(約膨脹一倍多)。
2.再啟動麵包機，再揉個麵糰5~8分鐘(會變小)。
3.取出分成6等份，每份搓圓再壓扁，在中間弄一個洞，塑型成甜甜圈的大小，靜置20分鐘。
4.煮滾一鍋(B)材料的糖水，每次下二~三個貝果煮30~50秒，再反一面再煮30-50秒(此時會再度膨脹)，撈起放在布巾上吸去多餘水分。
5.燙好的貝果移放在烤盤上，放入已預熱160度烤箱，烤20分鐘。

PS1.沒有麵包機，就自己揉麵20分鐘。發酵可利用烤箱密閉的功能，在麵糰下方放盤熱水，發酵1小時後再揉5分鐘，一樣美味。
PS2.請注意烤箱的溫度與位置，不要焦了也不要烤不夠時間，烤的時間至少要18分鐘。
PS3.沒有連續可製作的時間，可以將發好麵糰放進冰箱(一天內有效)。待有空時，取出退冰後，按程序繼續製作。