人間通訊社

「雙閣樓名家─茶禪一味系列講座」，4月8日邀請王德傳茶莊品牌總監王俊欽，以「在地經典台灣老茶」為題，與現場近150名聽眾分享茶歷史、茶文化。王俊欽為王德傳茶莊第五代傳人，自小跟著祖父喝茶，在茶香中長大，累積豐富的茶知識和經驗，以熱情和創新思維，致力新茶文化的推廣。

王俊欽從歷史談台灣茶起源，包括根據連橫《台灣通史》所記載與茶相關的歷史、台灣茶葉的產量與分布，說明氣候影響茶葉生長，如山坡地種茶為佳，因濕度適宜及日夜溫差大。以及經濟影響茶的發展，如茶葉滯銷時，有的以薰花延長保存期限成為花茶。還有台灣茶葉「甘」與「香」的分期，而熟知茶的年份則為是否能正確分辨為老茶的關鍵。

而何謂新茶、陳茶、老茶？王俊欽說，在最佳賞味期的為新茶，過了賞味期的為陳茶，而好的老茶是原材料好，經過一定時間的陳放轉化，保存良好的茶。適合存放成老茶的有雲南普洱、台灣的鐵觀音、白毫烏龍等。而老茶和新茶到底哪個好，王俊欽說，喝茶在於個人的口感和嗜好，沒有所謂新茶老茶的優劣之分。

引述宋徽宗曾說「夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全」，老茶最高的境界是順甜、回甘、轉水，老茶要靠時間轉化，放老都可以叫老茶，但新茶要好喝，老茶才會好喝。現場並安排工作人員泡老茶，讓大眾品嘗1860至1970年代台灣烏龍茶的味道，以及1968年的老茶，並引導大家感受味道和香味。

身為茶莊第五代傳人，儘管家中經營茶莊的生意一度中斷，但自小在茶香中長大的王俊欽，始終難以忘懷對茶的熱愛，上大學後到處閱讀蒐集有關茶的書，也蒐集紫砂壺，畢業後從事建築業，賣過咖啡，但還是決定回到最熱愛的茶事業。

2002年茶莊正式開館，王俊欽以品牌角度經營，希望讓茶葉走向國際化，而泡茶不是只有喝下它，每片茶葉都承載著許多故事，但無論是正式擺茶席，還是以馬克杯盛裝，王俊欽認為，每個人的喜好和生活型態不同，各取所需，所以喝茶，自在就好。