2011年關島台灣美食廚藝講座
【人間社記者心履 關島佛光山報導】 2011-06-30
  • 圖說:黃德忠大廚介紹『名馬過橋』的製作過程,學員認真聽講。 隨雲攝

  • 圖說:關島觀光局行銷經理Pilar Laguana及主任Gina Kono由關島中華總會周秀琴理事介紹已烹飪好的『五彩銀耳』。 (中間者為關島觀光局行銷經理Pilar Laguana、右為周秀琴、左為主任Gina Kono) 隨雲攝

  • 圖說:學員與2位主廚大合照。 (妙度法師左一為黃德忠主廚、左二為黃清吉主廚,右一為駐關島台北經濟文化辦事處處長夫人馬海珊女士) 隨雲攝

 駐關島台北經濟文化辦事處主辦「2011年關島台灣美食廚藝講座」,由台灣僑務委員會遴選頂廚國宴廚藝總監~黃德忠(阿忠師)及義美食品總主廚~黃清吉2位在國內頂尖廚藝高手,於6月21至6月25日在關島中華總會教授台灣美食及6/24下午在關島佛光山示範素食烹飪。
  6月21日主廚先到關島佛光山勘察烹飪場地,以及了解餐具、器皿使用等,同時討論如何取得素食烹飪材料,妙度法師將常住現有的食材請教2位主廚可否使用,不足的部份再添購。由於關島民生物品仰賴進口,所以6月23日妙度法師帶領2位主廚逛遍關島大型的Supermarket,精選新鮮的素食烹飪食材,用心的為學習者準備材料,並將上課講義以電腦重新繕打編排。
  6月24日主廚花了3小時熬高湯、備料,下午3點整,準時為36位學員一一講說『黑胡椒猴頭菇排』、『名馬過橋』、『波霸奶奶鍋』、『至尊五寶佛跳牆』、『花開富貴』、『五彩銀耳』,及以故宮典故的『素肉型石』、『翠玉白菜』,私房菜『素XO醬』的作法,學員們認真的抄寫筆記,因有多位西方人士前來學習,為免影響大眾聽講時間,常住準備翻譯機及安排國際佛光會關島協會黃稜棨會長現場即席翻譯,也派3名義工協助2位主廚備料等,主廚將時間掌握的分秒不差,在短短2小時示範了9道美味可口的菜餚¡。品嚐時間,大家吃得非常很開心,一致稱讚素食烹飪比葷食好吃,一再把握時間向主廚們討教廚藝技巧。
  黃德忠及黃清吉2位主廚很感謝常住費心為他們準備食材,在超市沒買到的冬瓜、甘蔗等台灣食材,當日都一一呈現,讓他們在教學上得心應手。
   關島觀光局行銷經理Pilar Laguana及主任Gina Kono也特別來觀摩教學,駐關島台北經濟文化辦事處處長夫人馬海珊女士、及駐關島日本總領事館的公邸料理人~村上貴志也報名參加學習。