龍鬚菜的今昔
【人間社記者 曾應鐘 白河報導】 2015-04-20
  • 圖說:採擷成為菜肴的龍鬚菜芽 人間社記者曾應鐘攝

  • 圖說:老婦正在滿園翠綠的龍鬚菜園裡摘採 人間社記者曾應鐘攝

龍鬚菜的熱量低、膳食纖維多,是市場上極受歡迎的菜餚,但在早年,它的母體─香圓瓜,卻是農村裡相當氾濫的田邊作物,許多人不甚愛吃,會將其作為餵豬的食材,沒想到,當人們發現其莖蔓鮮嫩好吃時卻又競相種植,成為珍饈。在適合其生長的關子嶺溫泉區,此時正值繁盛期,嫩芽被摘後,一莖成雙莖繼續茁壯,滿山滿園俱是龍鬚菜。