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佛光新聞

體驗九蒸九曬的酸柑茶製作

【人間社 黎維桂 新竹報導】 2021-02-25
「你喝過甘醇的酸柑茶嗎?它是怎麼做成的呢?」佛光山法寶寺 2月21日上午,舉辦酸柑茶製作體驗課程,邀請陳孝芸、黃念清兩位老師指導,學員在老師的教導下,學習親手製作酸柑茶,因為大家都是初體驗,感覺很新奇;從備料、調理、取蓋挖果肉、裝料、捆綁、蒸等手續,在歡呼期待聲中,終於做出清香有樣的酸乾茶,令人驚喜連連。

陳孝芸老師說明製作過程後,學員分工將金柑、鮮檸檬、佛手、陳皮剪碎,加上少許鹽與茶葉攪拌,再把酸柑開蓋把果肉挖出,剔除瓣膜與籽之後,再塞回酸柑的肚子裡,並將其緊緊捆綁,蒸上四十分鐘,最後完成具有保健效果的酸柑茶。

陳孝芸指出,酸柑茶的製作方法,要先挖除果肉,再加入配料與茶葉,歷經九蒸九曬,不斷的蒸、曬、烘、壓一共九次工序完成,整體顏色由紅橙色逐漸轉金黃,直到完全變黑,總共需費時3個月。酸柑茶有降火氣、抗氧化、抗發炎、止咳化痰等功效。

「時間是最好的調味師」陳孝芸表示,酸柑茶放一年茶、三年藥、七年寶、三十年後變黃金;給它好的環境,會愈來愈有不同層次的香味,令人久久難以忘懷。

陳孝芸也提醒酸柑茶沖泡方式、如何泡出特殊風味的茶及保存方法等;她分享製作酸柑茶中的體悟:「自然融合一切事一切物,才能產生無限的可能。」

課程中學員提問放哪種茶葉較好?保存方法?製作季節等,老師都詳細回答,並請學員喝一杯存放一年的酸柑茶,大家直說「好茶、好茶!」,有學員說:「有信心把今日完成的作品,繼續依老師教法九蒸九曬,三個月後拿出成果,與家人分享。」




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