韓國寺院飲食交流 邁向大眾化與交流成長
【人間社記者 李生鳳 高雄大樹報導】 2017-05-31
  • 圖說:佛館副館長永均法師(前排右)為大家說明滴水坊的理念和特色,說明在滴水坊只有學習者,而非廚師。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:至佛光山叢林學院示範典座,以「山椒煎餅」,讓大家體驗製作與品嘗道地的韓國菜色。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:韓國佛教文化事業團寺院飲食局局長梵鐘法師(右)致贈卷軸,為以圖表說明韓文的原理。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:一行與佛光山寺常務副住持慧傳法師與眾會面交流,慧傳法師和大家分享過往交流經驗,道出此次以飲食交流極為難得。 人間社記者李生鳳攝

大韓佛教曹溪宗韓國佛教文化事業團一行20餘人,成員為在韓國各大寺院推廣寺院飲食的法師,為致力寺院飲食朝大眾化方向發展,特組團至佛光山參訪,觀摩佛光山的素食及滴水坊,並與叢林學院學生示範典座。

5月30日下午佛陀紀念館副館長永均法師為大家介紹滴水坊的特色和營運,說明集體創作,成就不凡。席間有人提問滴水坊的弘法度眾功能,以及各處滴水坊如同連鎖店,而每名廚師的作法不太一樣,該如何統一管理?

永均法師表示,滴水坊並非連鎖商店,也沒有所謂的廚師,大家都是學習的人,而滴水坊的管理就在寺院裡,每一道菜都有嚴謹的製作流程,只要用心學習,即可煮出美味的食物,將每一道菜當作藝術品,並結合茶禪、香道的文化,別具特色。永均法師說明星雲大師的想法是照顧好每一個人的胃,把最好的一面呈現給大眾,即是大家的目標。

一行人隨後至叢林學院和學生展開典座交流,以板豆腐和山椒皮等材料製成的「山椒煎餅」,讓大家體驗製作與品嘗道地的韓國菜色。

晚間佛光山寺常務副住持慧傳法師與眾會面交流,提及佛門所云「法輪未轉,食輪先轉」,而歷來祖師大德更有多數出身大寮,所謂火裡來水裡去,更說明其環境艱困。分享過往交流經驗中,敘述佛光山的的素菜結合多國菜餚,因為佛光山有超過20個國家的出家法師,所以有機會嘗到不同的風味。而佛光山與眾結緣的臘八粥,在食材搭配上強調各種味道的和諧,如同人我之間的和諧相處,從烹煮臘八粥中,感受人生的道理,引述星雲大師曾說的,供養大眾就是要把「心」煮出來,讓大家吃得歡喜。

韓國佛教文化事業團寺院飲食局局長梵鐘法師表示,此行希望將韓國寺院的飲食推向國際,而佛光山在此方面不僅早已起步,而且成效極佳,此次品嘗到佛光山的素菜,覺得非常符合大眾口味,也和韓國的寺院料理有相近之處,希望未來彼此有更多機會交流成長。