雲南少數民族茶俗 獨特烤茶香氣四溢
【人間社記者 王虹月 高雄大樹報導】 2018-02-26
  • 圖說:小型的火塘,由雲南弘益大學堂的左文濤為大家烤茶,讓與會大眾都能一品。 人間社記者王虹月攝

  • 圖說:佛館館長如常法師以故事分享,沒有經過沸水的人生不會散發香氣,勉勵大家在人生遇到挫折與苦難時,要肯忍耐、打拼。 人間社記者王虹月攝

  • 圖說:大陸國家高級茶藝師玉應香,為大家帶來「月光下的鳳尾竹」舞蹈表演。 人間社記者王虹月攝

  • 圖說:雲南弘益大學堂茶學院教務長賈程捷為大家解說「雲南少數民族茶禮與茶俗」。 人間社記者王虹月攝

  • 圖說:佛館副館長依潤法師勉勵大家將身心放鬆,放下一切煩惱、罣礙,專注一心,安住在當下,就能體會禪心。 人間社記者王虹月攝

  • 圖說:中國大陸雲南普洱茶協會監事長暨常務副會長楊雲鵬女士表示:「來到這裡為大家送上好茶,可說不枉此行!」 人間社記者王虹月攝

在佛陀紀念館雙閣樓舉辦的「絢麗佛光 雲茶聯誼」活動,2月25日主題為「雲南少數民族茶俗」,不但詳細介紹雲南少數民族知名的茶俗,甚至架設小型火塘讓大家體驗雲南少數民族特有的「烤茶」文化。

佛館副館長依潤法師指出春節期間,佛光山、佛陀紀念館及藏經樓都會舉辦各類文化藝文活動,老少咸宜又令人歡喜。並表示佛光山開山星雲大師每年春節都會有一個特定的新春賀辭,今年是「忠義傳家」,狗是最忠於主人的,大師希望大家以「忠義」傳家,對上、對下都要忠義,忠於感情、責任、友誼,要明白忠義、感謝忠義,實踐忠義。法師勉勵大家將身心放鬆,放下一切煩惱、罣礙,專注一心,安住在當下,就能體會禪心。

「來到這裡為大家送上好茶,可說不枉此行!」中國大陸雲南普洱茶協會監事長暨常務副會長楊雲鵬女士表示,來到佛館,深深感受到佛教文化的博大精深,此次能夠來到雙閣樓與大家分享、介紹好茶,以茶廣結善緣,內心相當歡喜。對於狗年她第一個想到「旺」字,祝福大家好運旺旺來。

活動由雲南弘益大學堂的邱麗榕主持,並由專業茶師們為與會大眾沖泡第一輪茶「沉香雅韻」,茶湯褐紅,滋味淳和、滑爽舒順,以茶湯作為對大家最真摯的祝福。雲南弘益大學堂茶學院教務長賈程捷並為大家解說「雲南少數民族茶禮與茶俗」。

「茶是神祕的、原始的、古樸的。」賈程捷指出雲南不但是世界茶樹原產地,更有26個民族之多,根據《蠻書》記載,雲南最早的吃茶方式有燒、煎、炒、烤、煮,甚至「以椒、姜、桂合烹而飲之」,舉例彝族的「糊米罐罐茶」,就相較少了些雅致,多了些粗曠,「粗陶烤茶、大碗喝茶」體現獨特的民族背景。

她也舉例,除了彝族,拉祜族也會烤茶,基諾族的涼拌茶、布朗族的酸茶、景頗族的腌茶、德昂族的水茶則是以直接食用的方式「吃茶」。其中基諾族的涼拌茶被稱為人類最初利用茶時「原始生食茶」活化石,創造了獨具特色、豐富精采的茶史與茶文化,特別的是,雖稱為「涼拌茶」,卻只是喝茶葉涼拌後的湯汁,而不是直接食用茶葉。

「三道茶」是雲南白族招待貴賓時的飲茶方式,以獨特的「頭苦、二甜、三回味」的方式,在明代時期就成為白家待客交友的方式。苦茶代表了人生的苦境,甜茶代表了人生的甘境,回味茶則代表人生的淡境。

傈傈族(音為ㄌㄧ‵ㄙㄨ‵)的油茶,是傈傈族古老而普遍的飲茶方法,因當地溫差較大,易造成人體熱量流失,於是傈傈族將米炒至金黃,放入適當的遊、鹽、茶葉及火麻醬翻炒,最後加入沸水熬煮成令人叫絕的「油茶」。

納西族特有的「龍虎鬥」,是茶與酒的融合,將煮好的茶水沖進裝有白酒的茶盅內,就會發出「嗤嗤」的聲響,納西族將此視為吉祥的徵兆,並認為是治感冒的良藥,因此提倡趁熱喝下。

「生命不止,火塘不熄」最後賈程捷說明,「火」是雲南少數民族獨特的傳統文化,火帶了光明、溫暖、熟食,擺脫了野獸的攻擊,因而他們將火視為驅邪消災和帶來吉祥的神聖之物。「每日必飲三次茶」她強調,烤茶是雲南少數民族的生活必需品,是辛苦勞作的能量之源、節慶待客之物,「是茶人對自己生活最具智慧的完美表達,也是代代茶人心手傳承之間,永不遙遠的記憶!」

此時前方已架設好小型的火塘,由雲南弘益大學堂的左文濤為大家烤茶,讓與會大眾都能一品。佛館館長如常法師也以故事分享,沒有經過沸水的人生不會散發香氣,勉勵大家在人生遇到挫折與苦難時,要肯忍耐、打拼。如常法師與依潤法師也贈送結緣品給與會大眾,出席嘉賓有陽光泰迪熊關懷協會顧問蔡淑美、高雄獅子會創會會長黃孟雄、屏東縣議員宋麗華等人。