雙梨木耳蓮子湯 秋冬保健聖品
【作者:康淳菁】 2018-11-13
「2018國際書展暨蔬食博覽會」,11月13日於雙閣樓舉辦「二十四節氣養生食法」講座,由但漢蓉教授演示秋冬食療保健「雙梨木耳蓮子湯」,並讓學員一同品飲,健康又營養,身心自在又歡喜。共有70多人參加,其中,國際佛光會南屏分會委員于輔慧帶領社區民眾39人,陣容龐大。

「雙梨木耳蓮子湯」是應用梨茶與梨醬搭配白木耳蓮子的甜湯,老師邊以食材特性分類解說,邊舉例日常飲食中該注意的事項。現場示範粗梨、水梨、蘋果3種梨果,以一條龍方法連貫同時操作,從煮糖到製作梨醬。課前,也讓提早到會場的學員分工,幫忙燒水、削梨皮、切梨子丁,為課程暖身。

先製作梨醬,將切好的梨丁倒入煮好的糖鍋,一起拌勻後,繼續溫火熬煮出水,再將紅棗放入慢燉,大約10到15分鐘,等到紅棗鼓脹即可。為易於保存,如果在家做,趁熱倒入玻璃瓶7分滿,放涼後再倒扣扶正。不開罐可以保存較久;開瓶後,就要放入冰箱儘快食畢,同時可搭配蘋果蜂蜜飲用。

「梨湯很溫和」,老師說,秋冬季節早晚溫差大,空氣較乾燥,如果不小心感冒,引起咳嗽等症狀,梨醬茶其天然果酸,有止咳潤肺,舒緩的功能,尤其讓虛寒者溫熱飲用,可達滋陰潤肺的保健療效。他建議選擇當令盛產的粗梨搭配水梨,連同果皮、果核一起燉煮,切記去籽、去蒂頭尾,比例是200克的梨加水500至800cc,使用電鍋外鍋半杯水蒸煮,先後2次,燉煮好的梨湯,加入如少許的鹽或一匙蜂蜜。

從桃園來的徐千惠表示,為了能近距離到佛館學習,直接就在大樹區找地方住下,閒暇時,偶爾會到雙閣樓大寮幫忙包水餃。得知有此活動,已多次聆聽不同的單元課程,老師教學很仔細、很親切,自己也會根據家裡現有的食材組合、變通創新,喝了也覺得很舒心,有機緣會再報名參加。

「養生飲食最重要的是慢功,調理出來才好吃,才能提高接受度」,為讓家人飲食吃得安心,老師除了鼓勵學員進一步學習,更將研發的食譜妙方,大方分送,學員報以熱烈的掌聲致謝,並提問勤作筆記,老師也都以實例舉證,詳加解說。