阿基師「酸辣湯」人生哲學 蘭陽民眾受用法喜
【人間社記者 黃淑華、許國棟、傅娟娟 宜蘭報導】 2018-09-17
  • 圖說:台灣名廚阿基師上台主講「人生像一碗酸辣湯 」,帶人做菜跟生活禪一樣,能將色、香、味融和呈現,就功德圓滿。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:2018年佛光山蘭陽別院名聲天曉幸福講座,第一場由阿基師(左)主講「人生像一碗酸辣湯」,與住持覺來法師(中)、宜蘭市長江聰淵合照。 人間社記者黃淑華攝

  • 圖說:阿基師至蘭陽別院主講「人生就像一碗酸辣湯」。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:阿基師至蘭陽別院演講,關心為道場製作中秋月餅義工,歡喜與大家合影。 人間社記者莊美昭攝

2018年佛光山蘭陽別院名聲天曉幸福講座,9月16日邀請台灣知名廚師阿基師,以「人生像一碗酸辣湯」為題,為近1000位聽眾作一場別開生面的演講,現場也激起熱烈回響。

阿基師本名鄭衍基,1954年出生在彰化縣二水鄉,15歲國民中學畢業就當學徒,進入廚房,開始不支薪的工作,10年後當上主廚,獲獎甚多,有50多本著作,專長於粵菜及台灣料理。

阿基師自認讀書沒天分,小時候主動在家幫忙招呼麵攤生意,對廚藝產生興趣,但得不到同樣習廚父親的認同,致廚師這條職業生涯走得很艱辛,也感謝佛陀給他的智慧,讓他能迎刃而解,現在是福容大飯店廚藝總監,擔任15家飯店的行政總主廚,帶領600多位員工;阿基師認為帶人做菜跟生活禪一樣,能將色、香、味融和呈現,就功德圓滿。

阿基師的敬業精神一絲不苟,從不浪費任何一樣食材;他的人生態度,永遠都是不會發脾氣,總是面帶笑容,和氣待人,遇事都是自己來想辦法;名廚詹姆士也形容阿基師是「沒有脾氣的小頑童」,其實,這也是源自辛苦學藝的過程。

阿基師提到,在30年前的一次國宴中,和星雲大師有一面之緣,當時面對滿桌素食,星雲大師不動一箸,只告訴他:「素食就素食,為什麼要作得那麼像?」從此,阿基師勤加鑽研素食料理,不著於相,更從素心與慈悲心出發;以歡喜心,甘願心,堅持學中做,作中學,利用業餘讀書進修。他表示:「認真做,老天也不會辜負你的,退一步, 忍一下,無需爭。爭是要跟自己爭,做強做大,肯努力的人不寂寞,要做自己的貴人。」

在企業管理方面理念,阿基師以異中求同,以公司的大目標的大愛精神作為企業目標,教導年輕人融和工作及社會經驗為學問,顧好企業,來鼓勵員工。他說:「沒有不適合的舞台,只有不適任的演員。」又說:「人生適度的酸,適度的辣,吞入腸胃,也是功德圓滿。」

「人生酸甜苦辣總無常,知足心境寬」,國際佛光會北區協會區委胡世銘強調,大師的「三好」理念是快樂奮鬥人生標竿,「做好事、說好話、存好心」不僅與人廣結善緣,而且能生清淨心,得到智慧。

知賓王馭廷表示,聽完阿基師的廚師奮鬥過程,更明白成功都不會從天而降,他的堅忍、毅力,他相信自己的選擇,一路上縱然有許多磨難,也沒讓他退失追求向上的心,甚至還保存一顆感恩的心,不僅對他更加尊敬,更期望自己能夠學習他的精神。

道場擔任大寮典座郭明麗,對於阿基師在現場不藏私指導大眾如何料理素菜,並利用唾手可得的食材馬鈴薯與海苔即能做出一道美味的素食蒲燒鰻感到非常歡喜與受用。

佛光山蘭陽別院9月16日至21日舉辦「2018年名聲天曉幸福系列講座」,講師陣容堅強,除了阿基師外,還有科學家博士洪蘭教授、台灣首席3D導演曲全立、前電視新聞主播李艷秋、資深音樂製作人陳子鴻、佛光山泰華寺住持心定和尚等。