鑽研大樹文創蔬食 一元智心主廚受益多
【人間社記者 胡嘉蕙 大樹報導】 2013-11-01
  • 圖說:普門中學本月起,特聘請李則毅主廚擔任這學期蔬食中餐老師,最近因協助普中第一學期高中職適性學習社區教育資源均質化–餐旅群「中餐烹調班」課程,因用心且表現優異,深受學生喜愛,普門中學校長蔡清波特獲頒感謝狀予李主廚,由於深受學生喜愛,還有許多學生受他教學感動,而想準備考佛大素食。 人間社記者胡嘉蕙攝



佛陀紀念館雙閣樓一元智心東方鮮蔬食料理主廚李則毅,從事餐飲廚藝工作20多年,原來從事葷食製作,以淮陽菜為拿手菜,去年(2012)年底為護持佛館雙閣樓因緣,放棄即將到手的年終獎金,堅決辭去五星級中餐主廚要職,改做蔬食料理。

起初對蔬食食材不了解的他,對食材搭配不甚清楚,無法把蔬食的菜根香做得淋漓盡致,為此吃足了苦頭,只好日以繼夜不斷創新研發,日日祈求觀音菩薩加持,祈禱能與佛接心開智慧,給其靈感做出令人稱讚的美食,歷經多月的嚴厲考驗,終於做出令人豎起大拇指的精緻可口蔬食料理。

由於餐廳坐落大樹區,李則毅希望發展大樹文創美食,將大樹在地食材,如金鑽鳳梨、苦瓜、玉荷包、粿仔條等食材融入菜色,口味多變,實在營養又美味,讓大家更愛家鄉,吃出健康、吃出活力。近來天氣漸涼,亦匠心獨具推出咖理、泡菜、養生等特色小火鍋,深受顧客讚譽。

自本月(10月)起,普門中學特聘請李則毅擔任這學期蔬食中餐老師,最近協助普中第一學期高中職適性學習社區教育資源均質化──餐旅群「中餐烹調班」課程,因用心且表現優異,深受學生喜愛,普門中學校長蔡清波特頒予感謝狀。還有許多學生受他教學感動,動念投考佛大素食學系。

原本愛喝酒、抽菸的李則毅,經過一元智心東方鮮蔬食料理的洗禮,現已戒掉大半菸、酒,成為愛家的新好男人。他現在每天恭讀《金剛經》,久不間斷,改掉過去不好習氣與執著,並感謝佛館和佛光山的法師們給予善緣,讓其有機會突破。看見李則毅的精進成長,他的家人非常高興。

李則毅更感謝佛光會鳥松一分會會長陳素月,接引他加入該分會,11月1日起一連三天,他將參加佛光山的五戒受持。亦感謝董事長蔡樹青的支持,發願推展好吃健康蔬食,以愛地球、做環保為其一生志業。

廚房員工對他擺盤的精緻、不藏私的教導、體恤關心員工、及不厭其煩的耐心指教,亦相當感恩,內場員工都希望在主廚薰習下,自己的蔬食廚藝能日日精進,顛覆傳統,滿足顧客的味蕾與消費者的健康。