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佛光新聞

金光明寺臘八粥觀摩交流 照食譜 好「粥」道

【人間社記者 胡巧鵝、王柏貞 三峽報導】 2019-01-06
佛光山金光明寺齋堂60個鍋爐鍋鏟齊備,長桌排列比賽60個隊伍編號,號碼牌後的150位廚師穿起圍裙戴著口罩參與觀摩賽,興奮期待不同凡響的「粥」道。為慶祝釋迦牟尼佛成道日,佛光山各道場、佛光會每年皆大規模分贈臘八粥與十方大眾享用;為了讓傳統的臘八粥煮法傳承下去,金光明寺特在1月5日舉行「2019年臘八粥烹煮觀摩交流」,禮請《原汁原味照食譜》作者依照法師傳授烹煮臘八粥的秘訣。

住持覺培法師致詞表示,記得依照法師曾經教導的麵線糊,讓金光明寺的麵線糊一炮而紅,至今仍廣受好評。此次活動團隊,除了國際佛光會金光明區7個分會外,還有金光明寺假日佛學院、國際佛光會中華總會秘書處、金光明青年分團、人間佛教讀書會代表亦參與學習。

「星雲大師得知我要示範臘八粥煮法,特別提示要講解蓬萊米、糯米、米與水、米與食材配料的比例,幫助初學者掌握份量」,依照法師感謝大師傳授多年教學經驗,同時提醒現場學員,煮粥過程如何分次加水;花生、黃豆、紅蘿蔔、芋頭、油豆腐等食材在烹煮前的處理工序。

依照法師表示,煮的臘八粥是代表佛光山供養十方有緣人,以歡喜、供養心煮粥,甚至念佛祝福,這樣煮出的臘八粥一定會好吃,做好東西其實很簡單,只要用對方法,確實掌握要點兼顧色香味,豆類等食材要煮到入口即化、青江菜以冰鎮方式保持鮮綠色。學員歡喜學得許多秘訣,例如自製薑油,再用薑油來炒各種食材、若要以胡椒提味,在熱鍋尚未倒油前,先乾炒胡椒即可。

之後,依照法師站在大鍋爐灶前,依序示範,教大家如何煮臘八粥,大眾把握機會認真學習,接著大眾又回到五觀堂,分組煮粥。依照法師在各組來回關心,給予個別提醒指導。

此次評審有依照法師、金光明寺副住持有果法師、妙廉法師、佛光山人間大學主任妙旭法師,及金光明區督導長劉玲岑等,他們以色香味來評分。

依照法師指出,粥的顏色要漂亮,也要將香味煮出來。妙旭法師強調鹹淡適中要留意,同時不忘給青年掌聲,鼓勵他們。有果法師表示,如依照法師所說,各位出去是代表佛光山,結十方大眾緣,而這次的集體創作,將各種食材放在一起,達到異中求同,同中存異的和諧。

青年羅佳宜表示,這是青年團第一次參加烹煮臘八粥,看到法師鉅細靡遺的指導,大家也跟著觀摩每個步驟,了解需花心力去調配食材,正如大師所説,用心去做每件事,這樣煮出的粥是歡喜的,可與大眾結好緣。

「我們的課程是行解並重的學習」,金光明寺假日佛學院蔡杏枝表示,在課堂內研讀經典是解門,而參與法會是行門,此次學習烹煮臘八粥,也是難得的行門課程,同學都很開心。

國際佛光會三峽二會副會長齊俊修説,感謝道場舉辦臘八粥烹煮觀摩交流,大家以最歡喜、誠摯的心學習每個步驟,希望與大眾結好緣。

頒獎是每隊最緊張又歡樂的時刻,依照法師叮嚀,有沒有得獎不重要,歡喜參加活動才是重點。獎勵大家的發心,此次有多組得到「金好煮獎」和「金御廚奬」,鶯歌第一分會2組隊伍和法師組則榮獲前三名。

獲得第二名的鶯歌第一分會張春金歡喜分享,他今天第一次煮臘八粥,完全遵循依照法師的示範如法炮製,感謝法師遠道而來傳授廚藝才能得此佳績。現場熱烈歡呼鼓掌,在大合照後圓滿此次活動。
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