遠東科大「火龍果紅白雙酥」月餅 教師節來敬師
【資料來源:遠東科大】 2012-09-27
  • 圖說:養生、低脂,讓你吃的夠味! 攝

火龍果當內饀不稀奇,做成酥皮才叫讚!在教師節前夕,遠東科技大學餐飲管理系學生推出創意月餅─養生火龍果紅白雙酥,讓你吃的夠味,又不怕胖。貼心的邀請老師們一起品嚐。
  甜在心裡,好窩心!因為追求卓越,更要建構幸福校園,遠東教學資源中心主任陳逸謙指出,這場100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫成果自評展,除了展出三創教育成果與琳琅滿目的創意發明得獎作品。還安排餐飲系學生,秀出他們研發的「養生火龍果紅白雙酥」月餅,讓辛苦的老師們在教師節品嚐。展現學生的創意及專業實作能力,也給他們一個大考驗。學生黃俊誠說,老師要我們設計一個養生、低糖、低熱量的月餅,而且要能因應庶民經濟,成本不准太高。
  利用火龍果具有高纖、低脂特色,尤其種籽具抗氧化,是很好的在地食材。不過要注意,果肉水份多,拿來攪成酥皮時,要注意水份控制,避免烘焙時變了型。黃俊誠指出,內饀以棗泥、白豆沙、綠豆沙為主,裡頭摻有鳳梨、松子,吃起來不膩。
  坊間一般月餅,為了降低成本,餅皮顏色多半用食用色素來染,而火龍果做的月餅,成本一顆就要20幾元。餐飲系主任蘇宏文指出,遠東設有蔬食食堂,很強調環保、愛惜土地的觀念,食材儘量要求天然。
  火龍果紅白雙酥口感特殊,蘇宏文建議,中秋賞月吃月餅,如果能搭配熱茶來一起享用,會更加夠味,大家不妨試試。