走過八八重建5週年 他們和她們的故事──看見部落新生命(四)創新改變 克服不諳行銷致命傷
【人間社記者 蕭惠珠、陳昱臻 專題報導】 2014-07-28
  • 圖說:阿里山里佳部落「里佳保證責任合作社」鮮筍產銷班的一貫作業加工廠,八八風災後由台積電認養建置,小小的廠房,每年締造2千萬產值,為部落產業撐起半邊天,也譜出災後努力重生的動人故事。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:阿里山里佳部落「里佳保證責任合作社」鮮筍產銷班的一貫作業加工廠,員工去蕪存菁的挑好筍。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:產銷班專案經理武清貞(右)從都市返鄉,為里佳部落盡一份心力。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:八八風災後,小林村居民在日光小林研發製成老梅餅,打出日光小林老梅餅品牌。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:獨一無二老梅餅,帶領日光小林部落轉型社會企業。 人間社記者陳昱臻攝

  • 圖說:「為了說服更多人投入,我必須努力讓自己成功!」隨時帶著笑臉、出語流露樂天豁達特質的柯信雄,經營長治百合園區「心靈耕地」4年多來,一步步都走得很辛苦。 人間社記者何曰昌攝

  • 圖說:屏東長治部落以自然農耕法種植紅藜。 人間社記者何曰昌攝

莫拉克重災區里佳部落,由台積電認養建置一貫作業鮮筍加工場,蒸煮後的半成品小部分分裝、封包,直接送交客戶;更大部分則是聯絡大盤商來收購加工。面對利潤被大盤商賺走的質疑,產銷班專案經理武清貞不諱言,「這是目前很不得已的作法」,因銷售通路未打開,只能把大部分銷售利潤拱手讓人。

傳統原住民習慣分享,習慣以物易物,沒有「將本求利」的觀念,「做生意」對他們來說,是很陌生的字眼。

然而「生命自己會找出路」,勇於創新和改變,依然能在絕境中看見美麗風景。

獨一無二老梅餅 帶領部落轉型社會企業

嘗遍各地特產美食的網購族,一旦提起日光小林,首先聯想到的大概都是「老梅餅」,這其貌不揚、全台唯一的老梅餅,入口鬆軟,沒有搶眼的香甜,卻喉頭甘潤,似乎訴說著小林村民遭逢滅村劫難後,努力重生,並轉型社會企業的鼓舞人心故事。

日光小林永久屋部落活動中心2樓,有個約3坪大的烘焙工作坊,除了基本的烘焙設備,還有一大桶老梅肉和一小瓶色澤如墨的老梅膏,這裡就是催生「老梅餅」的基地。

以劉銀好為首的部落媽媽烘焙7人團隊,災後接受重建會和勞委會輔導,在部落結合在地農產品,開發烘焙產業,由老師指導做出手工餅乾、瑞士捲、鳳梨酥和芋頭酥販售,口碑雖不錯,但同類商品到處可見,缺乏特色。

還好幾年前貴人出現,企業家百佳泰董事長簡添旭送上醃漬超過10年的珍貴老梅膏,鼓勵部落媽媽善用那瑪夏、桃源盛產的梅子,製作糕餅。烘焙團隊鍥而不捨,自行研發出「老梅餅」,沒想到一炮而紅,成為日光小林主打商品。目前只接受網路下單,想吃,還得排隊呢。

「小林大武壠文化發展協會」行銷組導覽員蔡春妮說:「老梅膏身世不凡,簡董珍藏多年,歷經921地震和莫拉克風災,房子毀了,老梅膏卻無損,簡董決定把它捐出來,也傳授了製作方法,才成就了日光小林的救命產業。」

烘焙媽媽劉銀好特別示範老梅餅製作法:餅皮揉合麵皮和酥皮,添上些許老梅膏提味,內餡則以豆沙、老梅肉和老梅醬混合而成,製程和芋頭酥差不多,口感則多了份溫潤回甘。

拌餡、揉麵、包覆、捏塑成型,劉銀好身手俐落,一點也看不出已年逾60。她說,每到年節前,都會湧進大量訂單,必須沒日沒夜加班數天,才能趕得上出貨,「為了提供最新鮮的品質,我們都是有訂單才開工。」至於體力是否負荷得起,她說這是自己選擇的工作,既學到很多技能,又能讓消費者嘗到獨特美味,一點也不覺得累。

對於烘焙坊未來的發展,劉銀好表示,團隊持續在開發新產品,「不能一直靠政府幫助,我們自己要設法獨立,只要肯努力,收入雖不多,生活還是過得去,這樣就很滿足了。」她充滿希望地說,部落已成立「2021社會企業」,籌畫開闢觀光農場,用社會企業模式,要打造台灣首座「老梅特色經濟園」,成為可以體驗生態教育、平埔文化、傳統農村、農產加工等多功能的休閒農場。

脆爽鮮筍 撐起里佳產業半邊天

輕鋼架挑高廠房裡,鍋爐中熱氣蒸騰,白色煙霧直竄,空氣中瀰漫著微酸筍香;4、5位工作人員穿著雨鞋,在幾個方型塑膠水槽間穿梭忙碌著,蒸氣聲、水聲、秤重聲、封包聲、雨鞋行走聲此起彼落。

這裡是阿里山里佳部落「里佳保證責任合作社」鮮筍產銷班的一貫作業加工廠,八八風災後由台積電認養建置,小小的廠房,每年締造2千萬產值,為部落產業撐起半邊天,也譜出災後努力重生的動人故事。

里佳的竹筍,往年多由平地的大盤商進來收購、加工銷售;風災後,里佳聯外道路整整中斷3個月,所有農作物無法往外運送,只好任其腐爛,損失慘重,村民開始體認到建置大型加工廠的重要。災後台積電認養了筍廠和茶廠。

產銷班員工杜慶福說,有了這座現代化煮筍場,部落鮮筍的收購量和品質都日漸穩定,每天最多可處理1萬公斤,也因為收購價格公道,筍農的收入比風災前好很多。

產銷班專案經理武清貞原本在平地從事行政工作,風災後,年輕的她覺得自己應該為部落做些什麼,4年前返鄉在「里佳保證責任合作社」任職。經過輔導團隊長期培訓,學會記帳、成本估計、會計等基本專業,擔起財務和行銷重任。

「原住民沒有成本概念,產銷班頭兩年的運作都虧本;去年開始導入成本估計,也透過網路招募更多固定客源,產銷一體,利潤才慢慢回升。」武清貞說,要振興部落產業,辛苦是必然的,目前正積極開闢更多通路,期待有朝一日能達成生產、收購、加工、銷售一條龍的願景,號召更多原民青年返回部落服務。


養生紅藜、夠勁辣醬 心靈耕地網路爆紅

「為了說服更多人投入,我必須努力讓自己成功!」隨時帶著笑臉、出語流露樂天豁達特質的柯信雄,經營長治百合園區「心靈耕地」4年多來,一步步都走得很辛苦。

柯信雄表示,曾一連數月沒有收入,還好有佛光山法師長期關懷,協助打開通路,才能漸入佳境。他坦言,之所以能堅持自然農法,除了信仰和使命感,長輩安心的笑容,家人溫暖的支持,孩子可愛的笑聲,是讓他持續下去的最關鍵力量。

萬事起頭難,「心靈耕地」原是台糖廢耕地,從改善土質、試種找出適合的作物、和雨季水患搶時間,到產品加工,柯信雄花了近3年時間,才慢慢上軌道。他說,目前經濟價值最高的是紅藜和樹豆,銷售最好的則是朝天椒加工的辣椒醬,在網路上極火紅。

雖然心靈耕地的運作初露曙光,柯信雄不諱言,「當前是不上不下的最艱辛階段」,農作物收成日漸穩定,但原住民不善於加工、銷售,未能量產,利潤有限;因此他正嘗試在園區成立加工廠,並尋求廠商的技術指導或轉移,「這樣從生產、加工到銷售,我們可以建立一貫作業生產線」,獲利穩定,才能吸引更多在都市邊緣辛苦求生的原住民青年返鄉。


代言鄒族文化 逐鹿社區努力打造新故鄉

「每日有近萬輛車前往阿里山,社區就在阿里山公路邊,又緊鄰阿里山公園管理處,是前往阿里山必經之地,發展觀光產業,是我們不得不走的一條路。」雖然日前台東永久屋部落傳出「拒絕被觀光」的抗議聲,逐鹿社區發展協會理事長楊尚峰、合作社理事主席莊莫俄,面對社區發展觀光產業,則表達樂見其成的看法。

負責產業的莊莫俄表示,社區善用地利之便,興建中的文化觀光藝術館將規劃為行銷鄒族8大部落農特產品的平台,也是展演鄒族文化的舞台;同時會成立接待家庭組織,開發深度旅遊、背包客客源,讓逐鹿社區成為鄒族文化的縮影和代言人,提供年輕住民在地就業機會。

以2014年初成立的「逐鹿車隊」為例,莊莫俄說,目前車隊有5部車,主打部落深度旅遊,和山區部落農產、工藝、民宿業者合作,假日幾乎滿檔,既可創造部落商機,也吸引許多都市原民青年返鄉就業。

談及如何讓逐鹿社區不只是來往阿里山的「休息站」,而是遊客指定參訪的「觀光亮點」,楊尚峰和莊莫俄坦言正在嘗試、摸索中,希望尋找主力商品,打造無可取代的文化造景或展演,讓對原住民文化有興趣的人非來不可。

逐鹿社區發展協會甫獲重建會「優良社區組織獎」肯定,楊尚峰表示,團隊成員年輕化,入住不到2年就合力推出許多深耕社區課程,是獲獎主因。「年輕人願意返鄉,是看好文化觀光藝術館的就業機會和發展遠景,可惜藝術館的工程一再延宕,無形中在消磨年輕人的意志。」他語帶無奈地說,希望公部門正視問題,讓這個展演平台早日營運。