覺具法師的茶飯禪饗宴 暢享素食與書香人生
【人間社記者 宋滌姬 大樹報導】 2017-11-07
  • 圖說:覺具法師相信,「天道酬勤,地道酬善,人道酬誠,商道酬信,業道酬精」,認為典座與修行路一樣,需要用一輩子的時間來圓滿。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:佛陀紀念館雙閣樓「茶飯禪心靈美學」講座,11月6日由《和大師一起吃飯》的作者覺具法師主講,分享因素食入佛門,又以素食回饋大眾的心路歷程。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:覺具法師示範「油蜜杏鮑菇」做法,還準備美味素食餐盒供50多位聽眾現場品嘗。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:雙閣樓「茶飯禪心靈美學」講座,覺具法師親自揮鏟,示範「油蜜杏鮑菇」做法。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:覺具法師示範「油蜜杏鮑菇」做法,還準備美味素食餐盒供50多位聽眾現場品嘗。 人間社記者莊美昭攝

  • 圖說:佛陀紀念館雙閣樓「茶飯禪心靈美學」講座,11月6日由《和大師一起吃飯》的作者覺具法師主講,與大眾共度亦食、亦禪、亦書香的美好時光。 人間社記者莊美昭攝

佛陀紀念館雙閣樓「茶飯禪心靈美學」講座,11月6日由《和大師一起吃飯》的作者覺具法師主講,分享因素食入佛門,又以素食回饋大眾的心路歷程,並親自揮鏟,示範「油蜜杏鮑菇」做法,還準備美味素食餐盒供50多位聽眾現場品嘗,與大眾共度亦食、亦禪、亦書香的美好時光。

如常法師介紹覺具法師照顧星雲大師的三餐,也負責貴賓餐食的招待。常有臨時出現的客人,無論十人、百人,覺具法師都能不慌不忙地完成工作,在廚房中修持「六度波羅蜜」。如常法師也分享星雲大師認為料理愈簡單愈好,著重在煮出食物的「菜根香」。

覺具法師先示範「油蜜杏鮑菇」做法。在等待熟成的時刻,和大家分享大師「半碗鹹菜故事」。大師感動於菜中所含藏的慈悲心,發願盡形壽將全副身心奉獻給佛教。所以備辦一桌好吃的素菜,也是度眾法門。不少人認為素食不好吃又不夠營養,為何還要吃素呢?然而吃素在於不斷大悲種,長養慈悲心,若能了解食材的季節和特性,用點巧思,素食可以置辦得既美味又營養。

覺具法師因為姊姊吃素而學習素食料理。就讀南華大學時,第一次煮麵給大師吃,大師還未動筷,就說:「這個人一定不會料理。」同學們不贊同。大師解釋:「懂料理的人,不會用這麼多食材來掩飾自己的不足。」這讓覺具法師學到料理食物,是一種放下我執、降伏習氣的學習過程,要在廚房中安住身心,淬煉心性,培養自己細心快速、沉著穩重、慈悲柔和、果敢智慧、圓融無礙的修行態度。

覺具法師相信,「天道酬勤,地道酬善,人道酬誠,商道酬信,業道酬精」,認為典座與修行路一樣,需要用一輩子的時間來圓滿,發願用「三德六味諦審觀察,以滿虛空七寶布施」。他也分享最難忘的一道菜是「慈菇湯」。看似簡單的一道菜,第一次卻煮失敗了,後來才明白煮東西不能取巧,有些需要慢火烹煮,耐心等待最好的時間點,這才做出美味的慈菇湯。

在大眾學習廚房裡的禪心時,「油蜜杏鮑菇」也到了最好的烹煮時間。義工將剛出鍋的料理端下來,讓大眾品嘗《和大師一起吃飯》書中的美味料理。覺具法師強調這道菜要用文火慢煮,心平氣和做菜,就能做出好吃料理。而當廚師用歡喜心、慈悲心所端出的料理,獲得大家開心的笑容,便是最好功德。