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2020年11月30日 星期一
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生活休閒

蘭陽仁愛之家林家宏 勇奪第14屆「菩提金廚獎」銅牌

【人間社記者 林思伶 礁溪報導】 2020-11-02
蘭陽仁愛之家林家宏參加第14屆「菩提金廚獎曁台灣素食節」,在與40多位來自全省各餐廰名廚高手較量下,獲得銅牌佳績。他配合主辦單位指定以「果」入菜的主題,精心研發出「鳳梨果酪梨莎莎配酥炸米香」、「咖哩香蕉餃子」、「番茄豆腐塔」、「苦茶油香拌時蔬野菇」4道料理。保留果類原型食材外觀、不做繁瑣烹飪加工,再搭配不同口感食材相互融合,讓每一口食物進入嘴裡有如交響曲般動人,純真裡面帶著驚艷,牙口不好的長者們也能享受食材組合,帶來的新奇美味。

執行長妙志法師表示,蘭陽仁愛之家本著星雲大師「以慈善福利社會」的宗旨,在董事長慈容法師的指導下,辦理日間照顧、社區關懷據點、長青食堂、送餐、住宿式等長照服務。為了讓長者們飲食自主,日常飲食能依自己的喜愛,吃的開心又營養,所以三餐提供蛋奶蔬食自助餐,菜色的變化與烹調技術真是一大考驗。畢業於佛光大學健康與創意素食產業學系的林家宏,除了有中餐烹調乙級技術士證照外,更是多項蔬食比賽的常勝軍,願意投入長照服務,為高齡長者調配豐盛的餐食,讓長者們吃的歡喜、吃出健康,這份用心真是難能可貴。

林家宏表示,感謝蘭陽仁愛之家的法師、林延昌組長、全體同仁們及最敬愛的阿嬤給他的關心與支持,讓他能好好準備這場比賽,「很榮幸得到職業組銅牌獎,這份榮耀意味著我要更加努力學習,因為料理的世界很廣泛,不論食材搭配運用、料理技術的精進,沒有最好,只有更好。」他將秉持著對料理的熱忱,以「人」為出發點,繼續構思創作,讓大家品嘗有溫度的美味蔬食。

菩提金廚獎由中華素食技能發展協會主辦,協會理事長陳瑞珍已茹素20多年,她表示14年前有感於國內教導葷食餐飲學校,卻欠缺素食餐飲教學,基於關愛生命,為了搶救地球,達到蔬食減碳目的,決定舉辦菩提金廚獎。今年邁入第14年,是全球大型的素食廚藝競賽,歷年來更培養無數廚藝人才投身素食產業。

時序進入秋冬,人們也擔憂再受疫情的衝擊,所以除了精采賽事外,也安排了全台33家飯店、餐廳及教界名師聯袂登場,做出繽紛多采的防疫養生料理,希望全民齊防疫並呼籲節能減碳,「筷」素救地球,為地球的暖化盡一份心力。星光名廚各個端出拿手絕活,揉合傳統與創新的食藝料理,創造出時尚防疫蔬食新潮流,向全世界展現台灣蔬食文化不可小覷的實力及全民防疫的決心。
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