臺東縣衛生局抽驗豆製品結果 8件「豆乾」與規定不符
【人間社記者張武吉 台東報導】 2013-03-28
  臺東縣衛生局為防堵不肖豆製品製作業者,為延長保存時間常違法超量添加防腐劑,或過氧化氫而危害消費者健康,於3月針對本縣傳統市場、超級市場及各商行所販售之豆干、豆腐、豆皮、豆包、及麵腸等進行抽驗,共抽驗豆製品40件,檢驗項目包括防腐劑及過氧化氫等食品添加物,檢驗結果有8件豆製品檢出過氧化氫,違規率達20%。針對違規產品已通知業者立即下架回收,並查察其製造商來源,移請縣轄衛生局處辦。
  
  過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途,一般常使用於魚肉煉製品(魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸)及豆類製品(豆腐、豆干、干絲、麵腸)等食品,依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,食品中不得殘留。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,另外過氧化氫具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
  
  衛生局局長盧道揚提醒民眾:「在購買食品時應特別注意,勿選購顏色過白的產品,最好向信用良好的廠商購買,烹調豆製品或麵腸前,可先汆燙(將鍋蓋打開),借水蒸氣可蒸發殘餘的過氧化氫,再以多量水浸泡,並經常換水,就能將殘留之過氧化氫轉移至水中,達到去除過氧化氫的效果。另呼籲業者應秉持職業道德,勿濫用食品添加物,豆製品(尤其是板豆腐)皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。抽驗結果名單可於本局資訊網下載:http://www.ttshb.gov.tw)。