美國北德大設首家校園素食餐廳
【世界日報 / 人間社記者 提供】 2011-08-21
  根據〈今日美國報〉的報導,美國北德州大學(University of North Texas)於8月22日於校園開設首家素食餐廳,成為全國主流大學提供全素食之首例。
  此消息一發出,受到動物保護主義的讚許,善待動物協會(PETA)頒發了「慈悲校園獎」予該大學。PETA的校園活動經理胡陵(Ryan Huling)表示:「學校傾向提供多種素食選擇,表示有多數學生對無肉餐食需求的回應。」他並以Aramark飲食服務公司2004年調查為例,顯示四分之一的大學生認為,校園提供素食對他們非常重要。
  Aramrk公司聲明中表示,2006年以來,該公司提供的素食約增加15%,可能與新興起的健康運動有關,「近年來的飲食趨勢是素食、低卡路里、全麥食品、不含麵筋的食品,和當地產的食品」。
  北德州大學將開設的「Mean Greens」素食餐廳也被稱為「健康餐廳」,每份食物都是量小與清淡。而且校方還不提供餐盤,於食物供應中,亦盡量減少碳的排放。

資料來源:世界日報 / 人間社記者 提供