素食料理達人陳寶月講授 當令食材創意料理
【人間社記者 劉佳霖、王柏貞 新北三峽報導】 2020-05-26
  • 圖說:素食料理達人陳寶月分享創意料理。 人間社記者王柏貞攝

  • 圖說:佛光人跟著陳寶月指導,學習料理。 人間社記者王柏貞攝

  • 圖說:金光明寺大雄寶殿外側東單的香草園所栽培的紫蘇可做料理。 人間社記者王柏貞攝

  • 圖說:金光明寺住持覺培法師向陳寶月老師請益有關紫蘇的用法。 人間社記者王柏貞攝

  • 圖說:陳寶月手捧創意三明治。 人間社記者王柏貞攝

素食料理達人陳寶月,5月24日於佛光山金光明寺,分享以當季盛產的食材創意料理。他將大雄寶殿外側東單香草園內的紫蘇葉,配合嫩薑一起入味,薑的白嫩染上粉嫩的顏色,別具浪漫。「紫蘇嫩薑」是一道美味又健康的佳餚,很適合炎熱的夏天食用。

住持覺培法師請益有關紫蘇的用法,陳寶月說,紫蘇洗淨後,用鹽巴搓揉至軟,變墨綠色或黑色,再把水擠掉,放入冷凍庫存放。需用時,取出以冷開水洗一下,擠乾後,與醃漬的薑來回數次擠壓,至不見紅色汁液為止,接著和薑一起浸泡,此時會聞到紫蘇的香氣。日本人吃沙西米會附上一片紫蘇葉,因它可殺菌;其特殊的香味,可用來調味;中醫會將紫蘇用於治療感冒。

信眾徐月妹表示,很慶幸的能再度參與課程,跟隨老師指導的程序學習,對料理愈來愈有信心。老師非常注意細節,在調味上不一定靠嘗試,看食材的顏色就知道菜入味否,希望可以像老師一樣做出色香味具足的料理。