素食交流會 英國、比利時佛光人切磋廚藝
【人間社記者 陳景純 英國曼城報導】 2017-09-11
  • 圖說:陳瑞鳳督導示範盆菜製作。 圖/曼城佛光山提供

  • 圖說:學員專注學習。 人間社記者陳保仲攝

  • 圖說:鄧葵喜督導示範素食料理。 人間社記者陳保仲攝

  • 圖說:素食交流會正式展開。 圖/曼城佛光山提供

為推廣素食文化,曼城佛光協會舉辦「素食交流會」,特邀比利時安特衛佛光協會的金牌典座陳瑞鳳、鄧葵喜及陳瑞英前來展開素食交流,希望藉由活動,讓兩國的典座義工彼此分享心得與訣竅,互相觀摩與學習。

第一場於9月7日在曼城佛光山五觀堂展開,由比利時督導陳瑞鳳示範「素盆菜」做法,吸引20人報名參加。「盆菜」是香港新界的獨特傳統料理,陳瑞鳳以菌類、蘿蔔、豆腐、枝竹、蔬菜、麵筋等12種食材,加以適度調味,烹調成2大盆色香味俱全的「盆菜」。大家用心學習、仔細作筆記,並錄下過程。隨後一起享用午齋,放大肚皮吃「盆菜」,對她的手藝讚不絕口,大大提升對素食料理的興趣。

第二場於9月9日舉行,由理事陳瑞英示範拿手好菜,包括素燒肉、XO醬炒素花枝與炸金針菇雲吞。陳瑞英細心的把需要的食材分類,以方便授課交流。以素燒肉為例,聽起來簡單的一道料理,經陳理事解說後,大家才瞭解除了以馬鈴薯與芋頭為主食材,也加入甜椒、花瓜、菜心、馬蹄和素肉來增加口感。陳瑞英也提醒大家,如何把裹在一起的餡料沾著粉貼在甜椒上,讓這道菜色從視覺上看起來更像燒肉,達到色香味俱全。現場有位義工感激陳理事分享她的秘方,讓她有機會煮這道菜給小孩吃,讓素食走入家庭,培養小孩從小吃素不殺生。

鄧葵喜督導也帶來她的招牌菜,以素食材發揮創意,改良成海鮮料理─素生蠔天婦羅與沙茶帶子。鄧葵喜分享她的秘訣,以蘑菇為餡、紫菜為皮,把蘑菇包起來後還得隔夜再炸,讓素生蠔更入味。並分享以杏鮑菇切片仿造帶子的效果,以口感與視覺滿足口腹之欲。

參加此次交流的義工,都有口福品嘗這幾道菜,妙諦法師在用餐前,還不忘以問答的方式為大家複習,如菜色的名稱、食材和烹調方式。

下午舉行素食論壇,妙諦法師為大家解說素食的歷史、典故,以及與佛教的關係和益處。大家都收穫滿滿,不只學習到典座經驗,也瞭解素食與生活息息相關,通過此次活動,希望更多人愛上素食,成為素食達人。