紐約道場人間小廚 素紥蹄
【人間社記者 心甄 紐約報導】 2020-08-22
  • 圖說:這道素紥蹄的食材簡單,醬香四溢、口感誘人,可作為宴客菜餚的絕佳選擇。 人間社記者顧根生攝

  • 圖說:佛光山紐約道場知群法師受邀在8月11日《人間小廚-談心說菜》節目中,示範製作一道美味的「素紥蹄」小吃。 人間社記者顧根生攝

佛光山紐約道場知群法師受邀在8月11日《人間小廚-談心說菜》節目中,以簡單腐皮食材,配合調味的生抽、老抽、麻油、茶包袋及繩子等,示範製作一道美味的「素紥蹄」小吃。

這道素紥蹄的食材簡單,但製作的層層過程却是烹飪技術的考驗。知群法師小心翼翼將一片片的腐皮剪碎後,在鍋中倒入適量的水和調味料加熱煮開,再將剪碎的腐皮和湯料一起炒勻至水收乾。起鍋後,趁熱放入袋子中,揉勻後用繩子紮起來,放入電鍋內蒸煮,拆剪包袋和切片,這道醬香四溢、口感誘人的素紥蹄即大功告成,這也可作為宴客菜餚的絕佳選擇。

知群法師除了分享做菜的製作過程,也分享一則以石頭雕刻成寺院佛像和成為街道碎石的譬喻故事,法師說腐皮經過切、調味、包紮、蒸煮的過程,終究才能成為美味素紥蹄。石頭以吃苦願力、承受無數苦處,最終成為令人景仰的佛像。這就如同星雲大師的教誨,只要能將吃苦當作吃補,就能創造出完完全全不同的人生。吃苦,是人人增上緣的助力,埋頭苦幹、勤勞苦作、寒窗苦讀、靜心苦學,不以為苦,都是成就更美好人生的不二法門。

中國佛教有名的祖師大德,如六祖惠能大師、浮山法遠禪師及黃蘗希運禪師,都是來自廚房。寺院的典座具有寬廣心量,煮出酥酡妙味供養大眾。因此,燒飯、煮菜在佛門裡是一項很重要的修行,而廚房就是完成道業的地方。如果能夠體會其中慈悲喜捨的心,就能體會到生活禪的法樂。