端午節製作鹼粽 台東縣衛生局免費提供 三偏磷酸鈉
【人間社記者張武吉 台東報導】 2013-05-08
端午節吃粽子是自古以來的習俗,尤其在炎夏季節,冰涼、爽口的鹼粽更是大受歡迎。以往民眾製作鹼粽時,常會使用「硼砂」(俗稱「冰西」),增加鹼粽的韌性(Q感),但是「硼砂」是有毒性的,嚴重會發生腹痛、腹瀉、頭痛、噁心等症狀;並會積存在體內造成慢性中毒,增加致癌風險,嚴重者可能形成「硼酸症」甚至造成死亡。衛生署已禁止使用硼砂,台東縣政府衛生局將於節前加強稽查抽驗,如檢驗出鹼粽含硼砂,將可依食品衛生管理法第11條處新台幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。
  
  衛生局建議市民製作鹼粽時,可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」,有需要的民眾可向各鄉鎮市衛生所或衛生局食品藥政及檢驗科索取三偏磷酸鈉,數量有限,送完為止,歡迎多加利用。
  
  衛生局盧道揚局長再次提醒民眾,夏令天氣炎熱,細菌滋生繁衍快速,購買粽子時應選擇商譽良好的廠商或製售環境衛生佳之店面購買,並儘早食用完畢,以避免食物中毒發生,且能享受愉快的端午假期。089-331172#125