端午節將屆 縣衛生局教民眾吃出健康的粽子
【人間社記者彭日鏡 新竹縣報導】 2011-06-01
  再過幾天就是端午節了,粽子是節慶中必備的佳餚,粽子大都是高油脂、高熱量食品,新竹縣衛生局提醒糖尿病患甚至一般健康人都不宜過量攝取,若能將粽子的配方稍作改變,且在吃粽子的同時搭配蔬菜等其他食物,達到均衡飲食,粽子也可以吃的很健康,
  現代人講求健康飲食,粽子並不一定要依照傳統方法製作,不妨製作另類的粽香,包粽子時要符合「三少一多」,即少油、少鹽、少糖、多纖維的素材。
  縣衛生局說,在慶端午吃粽子時,糖尿病患者甚至民眾,只要把握住下列幾項原則,健康不會有負擔。
  少油高纖:一般粽子主要是用糯米當主要的食材,若以五榖雜糧米替代,或者可以添加黃豆仁、麥片、薏仁等,不僅不易消化不良也增添了纖維的含量,可以有效的的控制糖尿病人的血糖。
  調味淡一點:沾料部份應避免使用甜辣醬、番茄醬、醬油膏,而吃鹼粽時可用代糖代替糖粉及蜂蜜,然鹼粽含鈉鹽重,因此糖尿病人併有高血壓或腎病變者最好少吃。
  少吃一點:淺嘗應景即可,千萬不要餐餐吃粽子,或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取,以免消化不良,或纖維質不夠、腸胃蠕動不易而造成便秘。