生耕致富講座新創舉 現場實作養生藥膳
【人間社記者 姜霞萍 台北報導】 2015-04-30
  • 圖說:開放現場聽眾也一同品嘗養生藥膳。 人間社記者蘇森勤攝

  • 圖說:台灣抗老化學會理事長劉吉豐教授現場示範,與談人台灣全民健康促進會理事長陳怡靜營養師解說。 人間社記者蘇森勤攝

  • 圖說:佛光山台北道場「2015生耕致富講座」,由台灣抗老化學會理事長劉吉豐主講、台灣全民健康促進會理事長陳怡靜營養師與談。 人間社記者蘇森勤攝

佛光山台北道場「2015生耕致富講座」4月26日舉辦現代醫學論壇最終場,首創7年來新突破,現場養生藥膳實作新鮮爽口的花旗參百菇湯,近500餘人聽講。由台灣抗老化學會理事長劉吉豐主講、台灣全民健康促進會理事長陳怡靜營養師與談。以黃帝內經「藥食同源」的概念,結合自然調配飲食,教導聽眾正確的飲食製作,讓民眾吃得安心、健康、養生、無負擔。

劉吉豐指出藥膳進補,須針對不同疾病、年齡層,甚至視個人體質而定,無法一體適用。少年兒童期正值生長發育,臟腑嬌嫩,尚未成熟及完善,以健脾胃為主;中年及青年期由盛而衰,是身體器官轉捩點,以健脾舒肝為主;老年期臟腑功能減退,以健脾開胃為主。

哪些人需要冬令進補?劉吉豐舉例,諸如,年老體衰、陽氣虛弱、易患春病夏病者;簡言之,見虛才補,不虛不補。食物、中藥材各有補氣、補血、補陰、補陽功能,各類取其一,放入陶鍋或砂鍋,加適量水,武火煮沸,改以文火,燉至藥材出味即可;日常再加以經絡按摩保健,定能提升免疫力,改善脾胃功能。

「想要遠離黑心,就要從認識食物原味開始。」營養師陳怡靜表示,近年來,台灣民眾籠罩在黑心食品及油安事件,陷於極度恐慌。外食者遇到的飲食健康四大困難,為1.食材來源,無從得知。2.衛生安全,無法掌握。3.過度烹煮,營養流失。4.飲食比例,嚴重失衡。並進一步解釋食物四分法:蔬菜25%、水果25%、蛋白質25%、澱粉25%。「現代人是營養不均衡,非營養不足。」陳怡靜強調,養生保健的事,天天可做,就從自身做起,並鼓勵大家動手自己做,照顧家人的健康。

講座尾聲,劉吉豐現場介紹眾所期待的「養生藥膳實作」,材料有花旗蔘、什錦菇、枸杞、薑;只以冷壓苦茶油、鹽調味。作法簡便,先將花旗蔘涼水浸泡10~12小時,再將所有食材及苦茶油放入陶鍋,加水加蓋燉煮約15分鐘,熄火續燜,要食用前再加鹽調味。聽眾也針對如何認識、分辨、選擇中藥材提問,劉吉豐一一詳加說明,同時強調,中藥加蓋燉煮、燜,能有效鎖住養份,並且心懷歡喜、感恩享用,食材的療效更能發揮得淋漓盡致。

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