甕烤蕃薯的驚豔 台灣情 古早味
【人間社記者 陳柔諭 高雄報導】 2017-02-02
  • 圖說:甕烤蕃薯。 人間社記者陳柔諭攝

「蕃薯香香,吃乎心情輕鬆,蕃薯QQ,吃乎你長歲壽!」佛光大道市集旁的美食區,新春期間,有著「海口地瓜達人」之稱的簡瑞峰,設大窯甕擺攤烤地瓜,並極力推崇養生聖品、在地農產品的「地瓜」。

「在歐洲被評選為最佳的食品,第一名是地瓜,第二名還是地瓜。」簡瑞峰表示,一直以來堅持精選地瓜品質、大小適中;在高雄地區擁有七家連鎖店的他,產品皆來自雲林北港靠近海口區域,他說,因土壤不同、含鹽份,所生產出的好品種地瓜,具綿密、香氣、Q度的特點。

本來侄女要來此設攤,因臨時無法前來,所以由簡瑞峰自己承接下來,他標榜著粗食、養生、真原味,強調慢火、烘烤、土窯香,簡瑞峰說,喫地瓜好處說不盡,採窯碳火烤到沒水份,自然會釋放出果膠。

多年茹素的簡瑞峰說,地瓜含豐富的蛋白質,只要不過量,糖尿病者也可食用。經營9年地瓜生意,以往曾加盟連鎖葷食行列的他,因考慮讓孩子承接,才轉向為健康有益的養生食品。

「烤地瓜、蜜地瓜,勾起你兒時多少甜蜜的回憶?」100多公斤重的大窯甕,悶烤出有別於坊間速食店販售的地瓜口感,在有著濃濃的鄉土情。簡瑞峰支持台灣在地農產品,展現對美食的堅持。他偷偷的說了一個秘密「地瓜+咖啡=絕配。」地瓜達人說:「不信你試試看! 」