環保與心保  宏法社「吃」出均衡
【人間社記者 黃惠雯 頭份報導】 2019-11-29
  • 圖說:佛光山宏法社11月29日晚上7點30分,邀請擁有美國ACI認證國際高級營養師林治華(圖中站者),帶領近百位信眾,認識「均衡」飲食,打造健康人生的第一步。 人間社記者黃惠雯攝

  • 圖說:宏法社11月29日晚上近百學員,認識均衡飲食。 人間社記者黃惠雯攝

「素成健康,從均開始」,佛光山宏法社環保與心保系列講座,於11月29日隆重登場,邀請擁有美國ACI認證國際高級營養師林治華,為近百位信眾宣導健康理念,認識「均衡」飲食,打造健康人生的第一步。

林治華首先從各個數據,引領大家自我檢驗身心狀況是否符合健康的標準,告訴大家一個人從健康走到生病,並非一朝一夕造成,當身體逐步邁入亞健康的狀態,呈現「六高一低」即高負荷、高血壓、高血脂、高血糖、高血黏、高體重、低免疫力;疲勞增加、活力減退、反應能力減退、適應能力減退「一增三減」的現象時,身體已然亮起紅燈,若不及時進行飲食、作息乃至醫療的調整,很容易讓自己埋下病因,活得不健康。

國民十大死因除了事故傷害是無法預期之外,其餘各項都是由於身體器官產生變化而引起,其實是可以避免的。林治華說,臺灣的總人口數中有13%的素食者,是全球前三大素食國,吃素的人口比例之多,是值得讚賞的,但吃素者罹癌、過敏,及心理疾病等病徵的機率,卻與葷食者無異,當中最主要的原因,是因為攝取了不健康、不均衡的素食,所以造成營養不良及隱性飢餓(對某些營養成分過度攝入)的問題。

林治華表示,健康的飲食,要由「均衡」做起,油脂、蛋白質、膳食纖維都必須要均衡攝取,不過量、不挑食,尤其精緻的食品透過加工後營養流失,維生素、礦物質減少,應避免進食。每日所攝取膳食纖維多從全殼類雜量、蔬菜、水果中取得,每餐的攝取量至少要吃到一碗蔬菜之多,最好多種蔬菜,多種顏色;而蛋白質可從黑豆、黃豆、毛豆、蛋、奶獲得;水每天更是需要喝足至少2,000CC。

用餐的順序應先從蔬菜及蛋白質吃起,再補充其他如碳水化合物、澱粉(米飯、麵、紅豆、綠豆等)營養素,三餐要正常;若要食用水果,則必須在三餐間食用,千萬不要在早餐前、晚餐後。而油脂類的攝取,往往容易過量,不要小看牛奶、蔬菜及豆腐,它們當中所含的油脂也不少,若再加上炒菜時所加的油脂,很容易就超標過量了。

「不平衡」是一切疾病的根源,營養功能醫學要處理的主要就是身體不平衡的狀態。林治華最後以「晚睡的人叫不醒,光明從自覺開始」勉勵大家,要照顧好色身健康,才能延長為「人間佛教」打拼的時間。