濃濃「義」國風 普中「做」得到
【人間社記者 李生鳳 大樹報導】 2016-09-22
  • 圖說:丹尼爾透過翻譯向學生說明做菜美味的秘訣。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:將義大利麵翻炒,均勻沾覆醬汁。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:普門中學義大利蔬食料理研習的菜色:「莫札雷拉起司佐番茄羅勒」及「義大利筆管麵佐蕃茄醬汁」。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:普中代理校長蔡國權也到餐管科教室關心上課情形,鼓勵學生務必用專業的精神向老師學習。 人間社記者李生鳳攝

  • 圖說:餐旅群科召集人吳博智示範。 人間社記者李生鳳攝

普門中學105學年度務實致用特色課程「義大利蔬食料理研習」,9月21日晚間邀請義大利籍廚師丹尼爾教導餐飲管理科學生「莫札雷拉起司佐番茄羅勒」及「義大利筆管麵佐蕃茄醬汁」等道地家鄉料理。沒有餐廳菜色的繁複手法,卻能嚐到最天然和清淡的滋味。

「一道料理不是只有做菜和品嘗,背後還有更深刻的東西。」擁有精湛廚藝的丹尼爾,不僅教學生做菜,還告訴學生家鄉義大利的文化和歷史。此次示範的「莫札雷拉起司佐番茄羅勒」,為義大利料理的前菜,將蕃茄和起司切片,淋上橄欖油和灑上香料,口味較重者還可加點鹽,醒目的紅白綠配色,正好和義大利國旗的顏色相呼應。

不敗的義式料理經典款─義大利筆管麵佐蕃茄醬汁,以不摻水的濃縮蕃茄醬汁加鮮奶油調味,起鍋前加鹽,淋上初榨的橄欖油,再灑上起司粉,典型的義式料理醬汁較少,和台灣重濃稠湯汁的做法不同,嘗來又別有一番口感。

普中代理校長蔡國權到餐管科教室關心上課情形,鼓勵學生務必用專業的精神向老師學習。餐旅群科召集人吳博智表示,此次課程著重料裡的手法和食材的呈現,希望學生從丹尼爾老師身上學到有別以往的東西。

熱愛中國文化的丹尼爾,習過少林武術,皈依法名「延慧」,也參加過佛光山國際生命禪學營和短期出家修道會,能教導普中學生做菜感到非常歡喜。即將返國的丹尼爾,期待11月回佛光山再與普中學生結緣。