水果創意入菜 普中餐飲科端出蔬食特色料理
【人間社記者 李生鳳、徐芷齊 大樹報導】 2015-05-24
圖說：普中學生向遊客介紹創意水果料理，民眾熱情試吃。 人間社記者徐芷齊攝
圖說：「辣炒年糕悟果」採用正統的韓式辣椒醬與Q彈年糕，搭配新鮮的奇異果球、荔枝，產生獨特的酸甜口感。 圖/普門中學提供
圖說：「奇異恩典 三陽開泰」將蘋果切片，沾脆酥粉讓其入味後，加杏仁片油炸，增加鮮脆的口感，之後上層裹馬鈴薯、南瓜、紅心地瓜所製成的沙拉醬，讓料理更細製香滑，再補上一層養生沙拉木瓜、奇異果做為盤飾。 圖/普門中學提供
圖說：「兔露禪機 三陽和諧」使用美濃粄條製作出充滿異國風情的壽司卷，以香蕉、海苔、起司，香蕉、奇異果、番茄等水果搭配製成。 圖/普門中學提供
圖說：「貴妃荔鈴 果地起修」將奇異果挖空，再放入荔枝，加上養生沙拉及起司粉焗烤。 圖/普門中學提供
「蔬食可以怎麼吃？」2015佛光山高雄大樹國際水果節5月24日在佛陀紀念館外展開，除了各式水果以外，還有4位來自佛光山普門中學餐飲管理科一年級學生，現場展示創意蔬食料理。
普中餐飲管理科一年級同學蔡宜蓁、陳怡潔、陳彥蓁、黃竑鈞，在導師黃紫慶、師傅李則毅指導下，配合水果節主題，將水果入菜，現場並提供試吃，另販售手工餅乾、果凍等，盈餘將捐助弱勢團體。學生借此機會推廣蔬食，並展現學習成果。
黃竑鈞是第二代普中人，母親曾是普門中學董事長慧傳法師的學生，全家茹素，一提到烹飪、烘焙，他掩不住滿腹的料理經，如數家珍地為民眾介紹每道料理的作法，也分享水果入菜時，必須特別注意水分，有時會將水果放入烤箱，不但能去除水分，同時能保留水果特有的清新香甜。他提及，創意料理的構想，除了參考蔬食食譜，還有學長姐的經驗傳授，及佛光山法師指導，體現佛光山集體創作精神。
刀工的精湛、擺盤的細膩、命名的巧思，處處都表現在此次水果節展示的料理上。「六度波羅蜜飯（鳳梨炒飯）」原本僅提供展示，卻因太吸引人，小朋友在攤位前流連忘返，直嚷著要買，普中學生當場大秀廚藝，引起民眾爭相購買。
學生們特別推薦「辣炒年糕悟果」，此道餐點採用正統的韓式辣椒醬與Q彈年糕，搭配新鮮奇異果球、荔枝球，在獨特的韓式辣味中，嘗到充滿酸甜的鮮果口感。
另外，名為「兔露禪機 三陽和諧」的甜點，使用美濃粄條，以香蕉、海苔、起司、奇異果搭配製作充滿異國風情的壽司卷。學生蔡宜蓁介紹，刻意將番茄刻成小兔子的形狀，放在壽司捲上，模樣可愛討喜，口味清新不膩。
另一道「貴妃荔鈴 果地起修」，則是將荔枝放入挖空的奇異果中，加上養生沙拉和起司粉焗烤，取自唐代楊貴妃喜愛荔枝的典故及「蒞臨」的諧音；從選擇食材到構思食譜，皆相當用心。
「你們的舞台不在台灣，在全世界。」普門中學校長蔡清波表示，董事長慧傳法師曾如此勉勵普門中學餐飲科同學。普中同學藉著以水果入菜學到的創意與能量，在未來升學或就業都能派上用場。他也表示，普中學生近年蔬食推廣成果顯著，如去年出版《夢想起飛─普中學生的創意料理》食譜，除了提供給佛光山各滴水坊實際運用，也讓學生設計的創意食譜廣為人知，看見學生的夢想起飛。
普中餐飲管理科一年級同學蔡宜蓁、陳怡潔、陳彥蓁、黃竑鈞，在導師黃紫慶、師傅李則毅指導下，配合水果節主題，將水果入菜，現場並提供試吃，另販售手工餅乾、果凍等，盈餘將捐助弱勢團體。學生借此機會推廣蔬食，並展現學習成果。
黃竑鈞是第二代普中人，母親曾是普門中學董事長慧傳法師的學生，全家茹素，一提到烹飪、烘焙，他掩不住滿腹的料理經，如數家珍地為民眾介紹每道料理的作法，也分享水果入菜時，必須特別注意水分，有時會將水果放入烤箱，不但能去除水分，同時能保留水果特有的清新香甜。他提及，創意料理的構想，除了參考蔬食食譜，還有學長姐的經驗傳授，及佛光山法師指導，體現佛光山集體創作精神。
刀工的精湛、擺盤的細膩、命名的巧思，處處都表現在此次水果節展示的料理上。「六度波羅蜜飯（鳳梨炒飯）」原本僅提供展示，卻因太吸引人，小朋友在攤位前流連忘返，直嚷著要買，普中學生當場大秀廚藝，引起民眾爭相購買。
學生們特別推薦「辣炒年糕悟果」，此道餐點採用正統的韓式辣椒醬與Q彈年糕，搭配新鮮奇異果球、荔枝球，在獨特的韓式辣味中，嘗到充滿酸甜的鮮果口感。
另外，名為「兔露禪機 三陽和諧」的甜點，使用美濃粄條，以香蕉、海苔、起司、奇異果搭配製作充滿異國風情的壽司卷。學生蔡宜蓁介紹，刻意將番茄刻成小兔子的形狀，放在壽司捲上，模樣可愛討喜，口味清新不膩。
另一道「貴妃荔鈴 果地起修」，則是將荔枝放入挖空的奇異果中，加上養生沙拉和起司粉焗烤，取自唐代楊貴妃喜愛荔枝的典故及「蒞臨」的諧音；從選擇食材到構思食譜，皆相當用心。
「你們的舞台不在台灣，在全世界。」普門中學校長蔡清波表示，董事長慧傳法師曾如此勉勵普門中學餐飲科同學。普中同學藉著以水果入菜學到的創意與能量，在未來升學或就業都能派上用場。他也表示，普中學生近年蔬食推廣成果顯著，如去年出版《夢想起飛─普中學生的創意料理》食譜，除了提供給佛光山各滴水坊實際運用，也讓學生設計的創意食譜廣為人知，看見學生的夢想起飛。
