歡樂慶元宵 上海海派美食體驗
【人間社記者 彭高鳳 高雄大樹報導】 2019-02-17
  • 圖說:2019滬台歡樂慶元宵「味道.上海─海派美食體驗」,2月16至19日於佛光山32養生蔬食館登場。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:上海民間的道地好味道,征服愛好美食饕客的味蕾,品味上海的飲食文化。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:菜包。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:油墩子。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:2019滬台歡樂慶元宵「味道.上海─海派美食體驗」,2月16至19日於佛光山32養生蔬食館登場。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:頂部捏出有規律的褶皺捲花、通體渾圓的生煎包,井然有序的排在煎盤上。 人間社記者林靖敏攝

  • 圖說:用麵皮包裹著糯米的燒賣。 人間社記者林靖敏攝

想品嘗上海點心的民眾有福了!四喜烤麩、大餛飩、粢飯糕、菜包、春捲、油墩子、燒賣、湯圓、生煎包、酸辣湯、炒麵、素雞等12道舌尖美食,任君啖食。2019滬台歡樂慶元宵「味道.上海─海派美食體驗」,2月16至19日於佛光山32養生蔬食館登場,推出上海民間的道地好味道,征服愛好美食饕客的味蕾,品味上海的飲食文化。

上海美食團藝術總監莊健,此次領軍15位師傅來台,他推薦應景的四喜烤麩、春捲、湯圓。四喜烤麩是上海的經典年菜之一,名字相當喜氣,除了烤麩之外,香菇、金針、黑木耳加上冬筍。春捲內的三絲是捲心菜、蘿蔔絲及香菇絲,味覺與視覺並重,為上海小吃的精髓。湯圓以紅豆沙為內餡,外皮彈Q,絕無任何添加劑,保證「今天包,今天下鍋,絕不隔夜」。

莊健並表示,去年參加佛館舉辦的第8屆海派文化藝術節上海美食展後,回去不斷研發、改良食譜,希望找出最適合台灣民眾的口味。他入境隨俗,所有的食材均選自當地,對台灣的蔬果,莊健豎起大拇指。

頂部捏出有規律的褶皺捲花、通體渾圓的生煎包,井然有序的排在煎盤上,只見師傅不時地轉動盤子,撲鼻的香氣配上滋滋作響的聲音,讓人不由得食指大動。他說,旋轉煎盤是為了控制火候,讓包子受熱均勻,底皮方能香脆,不破又不焦。

每年都會來佛光山踩春祈福的賴姓家族,圍著圓桌而坐闔家歡,對上白下黃的生煎包讚不絕口,賴先生分享好滋味,皮薄餡大且鮮美多汁。女兒是佛光小姐的杜女士,趁著孩子休假,母女2人初嘗上海美食,用麵皮包裹著糯米的燒賣、滿口芝麻香的粢飯糕,體驗不同的米食料理,深覺別有一番風味。