柿霜是一種搶手的中藥材
【人間社記者彭日鏡 新竹縣報導】 2011-11-21
  • 圖說:柿乾營養價值高、亦是極佳的藥膳材,獲消費者所喜愛。 彭日鏡攝

新竹縣盛產柿子,其相關果品一一上市,咬勁十足的﹁柿乾﹂即是一種,由於它擁有一層中藥材搶手的﹁柿霜﹂,兼具多種療效,是珍貴的健康食品,也是藥膳的上品。
  
  新埔、北埔、峨眉等鄉鎮得天獨厚擁有柿子特產,柿子的副產品除了水柿、紅柿、柿餅、柿乾外,還有柿葉茶、柿皮茶、柿霜、柿蒂、柿醋等,舉凡與柿樹有關的部份,均可加以利用,柿子遂成為三鄉鎮農會推廣的重點產物。
  
  縣農業局表示,柿樹屬於落葉性喬木,柿樹在春天發芽,四月開花,經過整枝、修剪、施肥、落果防治,在秋天約9月至11月收成,柿餅上市後緊接著是硬度較高、水份較少的﹁柿乾﹂。
  
  柿農姜肇宣指出,柿乾的含水量低,甜度較高,色澤呈金紫黑,不透明硬質,如果放在攝氏七至十三度的陰冷處三個星期,柿乾表面便會出現白色粉狀結晶,即是柿霜。
  
  姜肇宣說,柿乾不但擁有柿餅所有的單寧酸、蔗糖、葡萄糖、多種維他命、礦物質等營養價值,還有柿霜附加的療效,且水份較少、硬度較高,咬感卻較柿餅有勁,風味獨特,雖然外觀不如黃澄澄的柿餅好看,但它的營養價值高,也是藥膳的材料,上市後頗獲消費者所歡迎。