東專洪維澤入圍「臺灣精英名廚」
【新聞來源:台東專科學校】 2013-10-05
入圍釜山影展且全台票房已近3億元的影片「總舖師」,引起觀眾熱烈討論,還有人嘗試動手做片中功夫菜之際,此時國立臺東專科學校副教授洪維澤,當選為中華美食交流協會「臺灣精英名廚」入圍50位名廚之列,日前於台北土城青青餐廳舉行表揚大會,接受各界人士慶賀。

難能可貴的是洪維澤為大專校院唯一獲此殊榮的的專科教授,消息傳回學校,全校師生倍感振奮;他用深具地方精華的在地食材發揮創意,端出2道「手路菜」,所有菜色均為臺東在地食材來烹調,以其對食材、調味料的精準直覺與敏銳度,做出最美味的料理,由於來自原鄉的本土食材,輕易化為健康又美味的山珍海味。

洪維澤於1976年5月即入行拜師學藝,學成後後曾任職於高雄克林飯店漢宮餐廳、唯王滿上海主廚、金喜樓主廚、高雄福華江南春主廚、高雄晶華店皇廷俱樂部主廚。1995年受訓為中餐監評人員、2010年爐大賽特金個人獎團體特金、第一屆全國優質廚師等,並積極進修取得學位,其後延攬至國立臺東專科學校餐旅管理科擔任教師,此期間曾兼任餐旅管理科科主任,以敬業、惜物、真心、和時、慈愛、勤學為座右銘,指導學生參加專題競賽,奠定學生紮實的基礎,利用課餘時間主動開課,針對問題廣泛討論,訓練學生解決問題的能力,緣此,學生在全國性的比賽中屢獲佳績,成果豐碩,尤其在推動原鄉食譜的研發上著墨甚深,成效卓著,實為不可多得的人材。

校長姚國山表示,洪維澤2年前亦曾入圍百位「總鋪師」,可說是餐旅專業人才,教學上常將好料理溶入自己的創意中研發菜色,也當成教學的教材分享給學生,深獲學生喜愛,並多次榮獲海峽兩岸模範技優教師、教學優良老師與績優導師等;如今又當選為中華美食交流協會「臺灣精英名廚」,實為全體師生的榮耀,更是學生的幸福。